Что, если бы стакан разбавленного порошка сверчка имел те же антиоксидантные свойства, что и апельсиновый сок, но с большим количеством белка, минералов и клетчатки? А что, если питьевой жир тутового шелкопряда удвоит антиоксидантную силу стакана апельсинового сока? Это, наверное, было бы просто мерзко, правда?
Что ж, у нас для вас плохие новости.
Группа итальянских ученых опубликовала исследование в Границы питания в конце июля - первое измерение уровня антиоксидантов у имеющихся в продаже съедобных насекомых. Исследование дало интересные результаты.
Ошибки для человека, здоровья планеты
Согласно данным, около четверти населения Земли (что составляет примерно 2 миллиарда человек) ежедневно ест насекомых. Странные научные новости. И это имеет смысл: согласно недавнему исследованию, в жуках содержится много клетчатки, белка и витаминов, а также антиоксидантов. Несмотря на это, западным культурам трудно переварить идею поедания насекомых, хотя большинство из нас время от времени жертвуют вкусом во имя здоровья.
Но здесь нужно учитывать не только личное здоровье. Насекомые могут похвастаться крошечным углеродным следом по сравнению с домашним скотом, что также делает диету более здоровой для Земли.
Профессор Университета Терамо Мауро Серафини, соавтор исследования Frontiers, сказал: в пресс-релизе что Западу могут понадобиться эгоистичные, немедленные стимулы, чтобы поддержать идею употребления в пищу насекомых в качестве устойчивой альтернативы мясным и животным продуктам.
«Съедобные насекомые - отличный источник белка, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, витаминов и клетчатки», - говорится в сообщении Серафини. «Но до сих пор никто не сравнивал их с классическими функциональными продуктами, такими как оливковое масло или апельсиновый сок, с точки зрения антиоксидантной активности».
Как работало исследование
Для своих исследований эти итальянские ученые протестировали множество съедобных, имеющихся в продаже насекомых и беспозвоночных, чтобы измерить уровень их антиоксидантов. Они удалили все несъедобные части насекомых, такие как крылья и укусы, затем измельчили тварей и извлекли из них жир и растворимые части. Затем они проверили жир и порошок растворимых насекомых на содержание и активность антиоксидантов.
«Для перспективы, используя ту же установку, мы проверили антиоксидантную способность свежего апельсинового сока и оливкового масла - функциональные продукты, которые, как известно, обладают антиоксидантным действием на человека », - сказал Серафини в Frontier press. релиз.
Водорастворимые экстракты сверчков, кузнечиков и шелкопрядов обладают наибольшей емкостью по антиоксидантам. Гигантские цикады, гигантские водяные клопы, черные скорпионы и черный птицеед практически не обладали антиоксидантной способностью. Серафини указал на закономерность: вегетарианские клопы содержат больше антиоксидантов.
Если вы разбавите этот порошок от насекомых в воде, он даст около 75% антиоксидантной силы апельсинового сока, а также другие преимущества для здоровья от употребления насекомых.
Что касается жировых экстрактов, гигантские цикады и шелкопряды обладали вдвое большей антиоксидантной способностью, чем оливковое масло.
"Высокое содержание антиоксидантов в пищевой матрице является основным условием для первого скрининга антиоксидантный потенциал новых продуктов, так что это многообещающие результаты », - сказал Серафини в релиз. «В будущем мы могли бы также разработать режимы питания для разведения насекомых, чтобы увеличить содержание в них антиоксидантов для потребления животными или людьми».