Mulți oameni folosesc îndulcitori artificiali în fiecare zi pentru a-i ajuta să slăbească sau pentru a echilibra glicemia. Mulți alți consumatori evită îndulcitorii artificiali, deoarece consideră că aceste substanțe dăunează sănătății. Elevii din clasa a VIII-a pot participa la o varietate de experimente care compară zahărul obișnuit cu îndulcitorii artificiali pentru gust, utilizare în rețete și toxicitate.
Test de gust
Pregătiți recipiente cu ceai sau alte băuturi îndulcite de consum folosind diverse îndulcitori și cereți elevilor să compare gustul fără să știe ce îndulcitor ați folosit. Îndulciți un ulcior cu zahăr alb obișnuit, un al doilea ulcior cu acesulfam-K, un al treilea ulcior cu sucraloză, un al patrulea ulcior cu aspartam și un al cincilea ulcior cu zaharină. Numărați substanțele cu un marcator pe fundul fiecărei cupe de hârtie. Avertizați elevii din clasa a VIII-a care au avut o reacție proastă la îndulcitorii artificiali sau care au boala PKU să nu participe pentru a preveni reacțiile negative de la testul gustativ. Notează fiecare lichid pentru calitatea gustului inițial și calitatea postgustului.
Test de rețetă
Îndulcitorii artificiali nu funcționează întotdeauna bine în rețete. Pregătiți o rețetă de dimensiuni normale pentru tort sau prăjituri și adăugați toate ingredientele la amestec, cu excepția zahărului. Împărțiți rețeta în cinci porții egale și adăugați fie zahăr, acesulfam-K, sucraloză, aspartam sau zaharină proporțional cu aluatul. Folosiți cinci culori diferite de scobitori pentru a marca ce îndulcitor conține fiecare articol. Rugați elevii de clasa a VIII-a să evalueze produsele coapte pe gust, textură și aspectul general.
Toxicitatea îndulcitorului
Puneți-l pe elevul de clasa a VIII-a să înceapă cu cinci colonii de furnici diferite sau cinci cuiburi de gândaci sau alte insecte. Alternativ, puteți utiliza cinci șoareci pentru acest experiment. Se amestecă 1 linguriță de îndulcitor - zahăr, acesulfam-K, sucraloză, aspartam sau zaharină - cu 4 uncii de apă și se pune lichidul într-un recipient cu subiecții testați. Urmăriți starea de sănătate a subiecților testați în decurs de două până la patru săptămâni. Înregistrați greutatea subiecților mai mari, cum ar fi șoarecii, și numărul de subiecți vii pentru furnici și gândaci. Determinați dacă substanțele se dovedesc a fi toxice pentru subiecți.
Îndulcitor și creștere în greutate
Împărțiți elevii de clasa a opta din clasă în grupuri auto-selectate în funcție de preferința lor de îndulcitor. Alegeți un număr egal de studenți care utilizează fiecare tip de îndulcitor. Rugați elevii să stabilească cât de bine pierd sau mențin greutatea pe baza îndulcitorului ales. Rugați fiecare participant să țină un jurnal de alimente și băuturi timp de patru săptămâni. Puneți fiecărui elev să marcheze orice substanță ingerată care conține un îndulcitor, cerându-i să-și limiteze dieta la un singur tip de îndulcitor. Cântărește fiecare elev la începutul experimentului și la sfârșit. Rugați fiecare elev să nu cântărească în timpul experimentului, să își mănânce dieta normală și să nu-și schimbe nivelul de activitate.