George Washington Carver a fost un om de știință agricol afro-american căruia i se atribuie descoperirea sau dezvoltarea a peste 300 de utilizări pentru arahide. Principala sa motivație pentru a face acest lucru a fost încurajarea fermierilor negri din sud să își rotească recoltele. La acea vreme, majoritatea fermierilor din sudul adânc cultivau bumbac sau tutun - ambele culturi care epuizau nutrienții solului. Carver a înțeles că fermierii vor vedea producții mai bune de bumbac dacă alternează plantarea bumbacului cu plantarea de culturi care umple solul, cum ar fi cartofii dulci, boabele de soia, mazărea de vacă și arahide.
Arahidele nu au fost considerate nici măcar o recoltă de bani în Statele Unite când Carver a început să studieze utilizările lor în anii 1890. Până la moartea sa în 1943, arahidele se numărau printre primele șase recolte de bani din SUA, în mare parte din cauză că a cererii de unt de arahide, ulei de arahide și alte produse pe bază de arahide descoperite de Carver sau promovat. George Washington Carver a devenit cel mai cunoscut om de știință afro-american al timpului său. După ce s-a născut în sclavie și s-a ridicat la proeminență ca unul dintre principalii agricultori din lume, el a devenit considerat pe scară largă ca un simbol al a ceea ce ar putea realiza afro-americanii. În 1943 președintele Franklin D. Roosevelt a făcut din casa copilăriei lui Carver primul monument național care onora un afro-american.