Totul în lume este alcătuit din particule care acționează diferit în funcție de starea în care se află. Un cub de gheață este format din particule de apă, dar este un solid, deoarece particulele sale sunt ambalate strâns, rezultând starea sa dură și fixă.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Când un cub de gheață solid este îndepărtat dintr-un congelator, aerul mai cald oferă particulelor sale energia termică de care au nevoie pentru a se răspândi.
Particule solide până la lichide
Când scoateți cuburi de gheață din congelator, procesul de topire începe imediat, deoarece temperatura aerului din jurul cuburilor de gheață este mai caldă decât temperatura din congelator. Apa îngheață la zero grade Celsius (32 grade Fahrenheit). Particulele solide de gheață absorb energia căldurii din aerul mai cald, oferind particulelor energie și permițându-le să se îndepărteze una de cealaltă. Particulele lichide încă se ating, dar sunt mai departe decât particulele solide. Se alunecă unul lângă altul și nu au o formă regulată, așa cum au solidele. Așa se întâmplă atunci când cubul de gheață (un solid) se transformă în apă (un lichid). Motivul pentru care un cub de gheață ocupă o suprafață mult mai mică decât atunci când se topește este că particulele odată compacte s-au răspândit și ocupă mai mult spațiu.
Particulele lichide în gaz
S-ar putea să credeți că un cub de gheață s-a topit complet când se transformă în lichid, dar procesul poate merge mult mai departe. Dacă temperatura din jurul lichidului atinge punctul de fierbere de 100 grade Celsius (12 grade F), apa se evaporă și se transformă în vapori de apă. Căldura oferă particulelor lichide suficientă energie pentru a se desprinde una de cealaltă până când sunt puțin distanțate și nu pot fi văzute cu ochiul liber. Acum sunt aranjate la întâmplare și se pot deplasa liber în toate direcțiile.
Accelerarea procesului de topire
Dacă doriți să topiți cuburile de gheață mai repede, trebuie să reduceți punctul de îngheț al gheții - faceți-o să se topească într-un lichid la o temperatură mai scăzută decât în mod normal. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să stropiți sare (clorură de sodiu) pe cuburile de gheață. Cuburile de gheață pure conțin doar gheață și apă, despre care se spune că sunt în echilibru dinamic între ele. Echilibrul dintre îngheț și topire poate fi menținut la punctul de îngheț-topire de 0 grade Celsius (32 grade F), cu excepția cazului în care condițiile se schimbă într-un mod care favorizează unul dintre procese peste alte. Adăugarea de sare schimbă condițiile, deoarece moleculele de sare se dizolvă în apă, dar nu se împachetează ușor în grupul de molecule din solid. Există mai puține molecule de apă pe partea lichidă, deoarece o parte din apă a fost substituită cu sare, deci rata de îngheț scade.
