Este posibil să nu puteți vedea zahărul pe care l-ați amestecat în ceai, cafea sau ciocolată fierbinte, dar este încă acolo. În loc să dispară complet, se dizolvă. Când un dizolvat este dizolvat într-o altă substanță, se creează o soluție. Deci, atunci când vă pregătiți băutura fierbinte, zahărul este soluția, apa este substanța și produsul finit este soluția. Învățarea modului de dizolvare a zahărului mai rapid implică câteva experimente interesante pe care le puteți efectua cu ușurință acasă cu cuburi de zahăr și cupe de apă.
Break the Sugar Up
Energia, care este capacitatea de a lucra sau de a produce căldură, afectează viteza cu care un dizolvat se va dizolva. Spargerea, zdrobirea sau măcinarea unui cub de zahăr înainte de adăugarea acestuia în apă crește suprafața zahărului. Cu cât are mai multă suprafață un dizolvat, cu atât se va dizolva mai repede, deoarece mai multe particule de zahăr pot interacționa cu apa. Aceasta înseamnă că cu cât particulele de zahăr sunt mai fine, cu atât se va dizolva mai repede. Zahărul din mijlocul unui cub de zahăr este protejat de apă de zahărul din straturile exterioare ale cubului; apa trebuie să treacă mai întâi prin straturile exterioare. Dar dacă zdrobiți cubul într-o pulbere, tot zahărul este expus simultan la apă.
Se amestecă amestecul
Amestecul sau agitația ajută la dispersarea particulelor de zahăr în apă, ceea ce reprezintă un alt mod de a crește suprafața zahărului și de a accelera timpul necesar dizolvării. Mișcarea de agitare crește, de asemenea, energia cinetică, ceea ce crește temperatura soluției - și acesta este următorul mod de a face zahărul să se dizolve mai repede.
Încălziți amestecul
Dacă adăugați un cub de zahăr la o cană de apă la temperatura camerei și un alt cub de zahăr la o cană de apă fierbinte, veți descoperi că zahărul se dizolvă mai repede în cana de apă fierbinte. Particulele de zahăr se mișcă și interacționează mai mult la temperaturi mai ridicate, deoarece căldura suplimentară adaugă mai multă energie procesului.
Pentru fiecare dintre metodele de mai sus, încercați să puneți mâna în jurul cupei cu apă la temperatura camerei în timp ce zahărul se dizolvă. Este posibil să simțiți o ușoară reducere a temperaturii cupei, deoarece dizolvarea zahărului necesită energie din mediul înconjurător. Aceasta este cunoscută ca o schimbare endotermă sau o schimbare care necesită adăugarea de energie.
Rețineți că, dacă adăugați prea multe cuburi de zahăr în ceașca de apă, este posibil ca acestea să nu se dizolve complet, deoarece apa poate deveni saturată cu solut. În acest caz, o parte din zahăr se va dizolva, iar restul se vor aduna în stare solidă în partea de jos a cupei. Dacă ați adăugat prea mult zahăr din greșeală, transferați conținutul într-o cană sau recipient mai mare, adăugați mai multă apă și amestecați pentru a ajuta zahărul să se dizolve mai repede.