Glucoza este clasificată sub o monosaharidă reducătoare, deoarece conține aldehidă - o clasă de compuși organici care conțin grupa CHO, care produce alcool atunci când este redusă și acizi când este oxidată. Plantele verzi produc glucoză în timpul fotosintezei. Excesul de glucoză din frunze este transformat în amidon, care este stocat ca energie. Majoritatea frunzelor dau un test negativ pentru glucoză datorită conversiei. Puteți măsura nivelul de glucoză din frunze prin trei teste: Fehling’s, Tollen’s și Benedict’s.
Umpleți o eprubetă cu soluția Fehling și adăugați filtratul amestecului de frunze măcinate și apă. Așezați eprubeta cu soluția într-un pahar cu apă clocotită. Lăsați tubul în apă timp de câteva minute și înregistrați orice schimbări observate. Soluția Fehling este un alcalin (NaOH) utilizat pentru măsurarea nivelului de glucoză din plante. Soluția devine roșu portocaliu din reacția sa cu glucoza și este redusă la oxid de cupru (I) (Cu2O).
Încălziți apa într-un pahar până fierbe. Scufundați o frunză în apă cu ajutorul penselor; aceasta ucide celulele pentru a permite permeabilitatea reactivului utilizat pentru testarea glucozei. Scoateți frunza din apa clocotită și macinați-o, adăugând apă distilată pe măsură ce măcinați. Se filtrează amestecul într-o eprubetă printr-o hârtie de filtru. Adăugați două picături de acid clorhidric în filtrat și puneți eprubeta în apa clocotită. Lăsați-l acolo câteva minute. Rețineți schimbările de culoare. Glucoza reduce ionul de cupru (II) (Cu2 +) din soluția lui Benedict la ionul de cupru (I) (Cu1 +). Soluția, care este de obicei albastră, se va schimba în verde, galben, portocaliu și, în cele din urmă, roșu. Aceasta arată prezența glucozei.
Utilizați reactivul Tollen - o soluție apoasă incoloră care conține ioni de argint cu amoniac [Ag (NH3) 2+] - pentru a testa glucoza din frunze. Rețineți că soluția este oxidată în acid carboxilic dacă este prezentă glucoză. Ionii de argint din reactiv sunt reduși pentru a forma un precipitat metalic de argint care tinde să formeze o oglindă pe o eprubetă.
