Iodura de potasiu și soluțiile de iod sunt exemple primare de indicatori, substanțe chimice utilizate pentru a identifica prezența diferitelor substanțe. Indicatorii își schimbă culoarea atunci când reacționează la un material - în cazul iodului și iodurii de potasiu, reacționează în prezența amidonului. Deoarece amidonul este incredibil de obișnuit, aceste experimente cu soluții de iod oferă o modalitate interesantă și ușoară de a afla despre utilizarea indicatorilor acasă sau în clasă. Aveți grijă să folosiți soluții de iod și nu face mâncați alimente testate cu el: soluțiile pot pata hainele și pielea, iar iodul poate fi otrăvitor.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Cu o soluție de iodură de potasiu, este posibil să se testeze prezența amidonului în lichide, în alimente și în frunzele de plante proaspăt tăiate - unde amidonul este produs în mod natural. Rețineți că soluțiile de iodură sunt doar un calitativ indicator pentru amidon și nu unul cantitativ: pot detecta că amidonul este prezent, dar nu poate determina cum mult amidonul este prezent într-o substanță dată.
Testarea amidonului
Plantele formează amidonuri, lanțuri polimerice ale moleculelor individuale de zahăr de glucoză, pentru a stoca energia suplimentară produsă în timpul fotosintezei. Amidonul se prezintă în două forme care ambele se curbează în forme spiralate: un lanț lung de polimer cunoscut sub numele de amiloză sau multe lanțuri individuale atașate în modele de ramificare numite amilopectină. Soluțiile de iodură de potasiu și iod formează ioni complexi de iodură care, deși sunt solubili în apă, își schimbă culoarea în prezența amidonului - ionii se blochează în spiralele lanțurilor polimerice de amidon, forțând ionii de iodură să devină liniari și să-și schimbe electronul aranjament. Acest lucru provoacă o schimbare a culorii: în prezența amilozei, devine albastru-negru; Cu amilopectina devine roșu-violet pal.
Testarea în solide
Înainte de a finaliza orice testați amidonul, preparați mai întâi o soluție de iodură. Se dizolvă 10 grame (0,35 uncii) de iodură de potasiu și 5 grame (0,18 uncii) de iod în 100 mililitri (3,4 uncii fluide) de apă, apoi se amestecă. Puteți utiliza această soluție pentru a determina ce alimente sau substanțe naturale conțin amidon - puneți câteva picături din amestec pe articole precum pui, cartofi, pietre, castraveți, lemn, mere sau pere și urmăriți pentru a vedea dacă soluția își schimbă culoarea. Dacă da, elementul conține amidon.
Testarea în lichide
Deoarece ionii complexi de iodură din soluție sunt solubili în apă, utilizați-i pentru a testa prezența amidonului în lichide, precum și în elemente solide. Pentru acest experiment, umpleți patru căni cu lichide: două cu apă simplă și două cu lapte. Se dizolvă o lingură de amidon de porumb într-una din cupele cu apă și una din cupele cu lapte, apoi se adaugă câteva picături de soluție de iodură pentru fiecare - indiferent de lichid, soluția va reacționa la amidonul de porumb dacă este prezent.
Testarea fotosintezei
Puteți utiliza o soluție de iod pentru a testa frunzele pentru amidon și pentru a determina dacă planta a efectuat fotosinteza recent. Pentru a face acest lucru, puneți o plantă cu frunze verzi într-un dulap întunecat și o alta pe pervazul ferestrei, unde poate primi lumina soarelui. Așteptați câteva zile, apoi luați câte o frunză din fiecare dintre cele două plante: Blanțați-le în apă fierbinte și scufundați fiecare frunză în alcool etilic până când frunzele sunt incolore. Odată ce frunzele sunt scoase din alcool și așezate pe vase, puteți utiliza soluția indicatoare pentru a determina care dintre frunze au venit de la pervazul ferestrei, deoarece doar acesta va deveni albastru-negru.