Catalaza este o enzimă, o proteină care catalizează sau accelerează reacțiile chimice. În corpul uman, catalaza descompune peroxidul de hidrogen din ficat, care este important pentru anumite reacții din celule, dar poate afecta ADN-ul. Catalaza previne deteriorarea prin accelerarea descompunerii peroxidului de hidrogen în oxigen și apă. Dacă turnați peroxid de hidrogen pe o bucată, este posibil să observați barbotare. Bulele sunt oxigen gazos cauzate de o reacție cu catalaza.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Catalaza este o enzimă, o proteină mare care accelerează viteza unei reacții chimice. Nivelul optim de pH al catalazei este între pH 7 și pH 11. La un nivel de pH mai mic sau mai mare decât acest interval, catalaza nu mai funcționează.
Activitatea enzimatică
Pentru a funcționa bine (sau deloc) o enzimă are nevoie de un anumit mediu sau stare. Pe măsură ce temperatura crește, crește și rata activității enzimei. Pe măsură ce temperatura crește către punctul său optim de 37 de grade Celsius (98,6 F), legăturile de hidrogen se relaxează și facilitează legarea moleculelor de peroxid de hidrogen de catalază. Partea enzimei în care are loc această reacție se numește sit activ. O temperatură mai mare sau mai mică decât acest punct optim modifică forma locului activ și oprește enzima să funcționeze. Acest proces se numește denaturare.
Nivelurile de pH ale catalazei
Nivelurile pH-ului enzimei modifică, de asemenea, forma situsului activ și afectează rata activității enzimei. Fiecare enzimă are propriul interval optim de pH în care funcționează cel mai eficient. La om, catalaza funcționează numai între pH 7 și pH 11. Dacă nivelul pH-ului este mai mic de 7 sau mai mare de 11, enzima se denaturează și își pierde structura. Ficatul menține un pH neutru de aproximativ 7, ceea ce creează cel mai bun mediu pentru catalază și alte enzime.
Măsurarea activității catalazei
Măsurați activitatea catalazei prin adăugarea unei soluții de catalază la soluția de peroxid de hidrogen și lăsând-o pentru o perioadă de timp - un minut, de exemplu. Reacția produce bule de oxigen gazos, care arată ca spuma. Folosiți o riglă pentru a măsura înălțimea pe care o atinge spuma în eprubetă. Cu cât spuma din eprubetă este mai mare, cu atât este mai mare activitatea catalazei. Variați nivelul și temperatura pH-ului soluției pentru a investiga efectele pH-ului și temperaturii asupra activității enzimei. Peroxidul de hidrogen este extrem de coroziv, așa că mânuiți cu grijă și purtați ochelari de protecție pe tot parcursul experimentului.