Aciditatea titrabilă este o cantitate totală de acid din soluție, determinată prin titrare utilizând o soluție standard de hidroxid de sodiu (titrant). Finalizarea reacției este determinată de un indicator chimic care își schimbă culoarea în acest moment. Aciditatea titrabilă (în g / 100 ml) este de obicei utilizată pentru a exprima o aciditate a vinurilor care conțin mai mulți acizi organici, dar mai ales acid tartric. De exemplu, vom calcula aciditatea titrabilă a soluției de acid tartric (C4H6O6) dacă alicota sa de 15 ml a fost titrată cu 12,6 ml din soluția 0,1 molare de hidroxid de sodiu (NaOH).
Calculați masa molară a acidului din soluție ca suma masei tuturor atomilor din moleculă. Ponderile atomice ale elementelor corespunzătoare sunt date în tabelul periodic al elementelor chimice (a se vedea resursele). În exemplul nostru ar fi: Masa molară (C4H6O6) = 4 x M (C) +6 x M (H) +6 x M (O) = 4 x 12 + 6 x 1 + 6 x 16 = 150 g / mol .
Înmulțiți volumul soluției standard de NaOH cu concentrația sa pentru a determina numărul de moli de titrant utilizat pentru titrare. Număr de moli = Volum (în L) x concentrație molară (mol / L).
În exemplul nostru, volumul soluției de NaOH utilizată este de 12,6 ml sau 0,0126 L. Prin urmare, numărul de moli (NaOH) = 0,0126 L x 0,1 moli / L = 0,00126 moli.
Notați reacția chimică pe care se bazează titrarea. În exemplul nostru, este o reacție de neutralizare exprimată ca C4H6O6 + 2NaOH = C4H4O6Na2 + 2H2O.
Determinați numărul de moli de acid folosind ecuația din Pasul 3. În exemplul nostru, conform acelei ecuații, o moleculă a acidului reacționează cu două molecule de NaOH. Astfel, 0,00126 moli de NaOH (Pasul 2) ar interacționa cu 0,00063 moli de acid tartric.
Împărțiți numărul de moli de acid (pasul 4) la volumul alicotei și apoi înmulțiți cu 100 pentru a calcula cantitatea de acid în 100 ml de soluție. În exemplul nostru, cantitatea (C4H6O6) = 0,00063 moli x 100 ml / 15 ml = 0,0042 moli.
Înmulțiți cantitatea de acid în 100 ml (etapa 5) cu masa sa molară (etapa 1) pentru a calcula aciditatea titrabilă (în g / 100 ml). În exemplul nostru, aciditatea titrabilă = 0,0042 x 150 = 0,63 g / 100 ml.