O distilerie este un loc în care se produc lichioruri și băuturi alcoolice folosind procesul de distilare. Distilarea este un proces de purificare care implică de obicei schimbarea unui lichid în gaz urmat de răcirea gazului - condensarea acestuia - într-un lichid mai pur. Distileriile pot produce alcooli, cum ar fi romul din melasă, coniacul din vin, mezcalul din plantele de agave și etanolul. - punctul de plecare pentru lichioruri precum vodca și whisky - dintr-o varietate de cereale, legume și fructe. Producția de lichioruri necesită cantități mari de apă, dintre care unele sunt aruncate ca ape uzate.
Chunky and Muddy Waters
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Materialele organice și solidele din apele uzate ale distileriei includ resturi de fructe distilate, legume sau cereale și apă. Unele materiale organice se spală în timpul curățării rezervoarelor, podelelor, echipamentelor, butoaielor și liniilor de transfer. Acest lucru este similar cu furtunul de pe trotuar și spălarea materialului în jgheabul străzii. Apele uzate deversate trebuie monitorizate pentru a detecta poluanții de carbon și organici, precum și solidele suspendate și dizolvate.
Nu bea apa
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Cantități mari de apă sunt folosite la producerea băuturilor alcoolice. Unele sunt folosite pentru a face lichiorul, iar altele sunt folosite pentru curățarea echipamentelor și a instalației. Apa va prelua și va transporta materialul la punctul de evacuare a deșeurilor. Apele uzate sunt deversate înapoi în mediu pentru a fi utilizate pentru irigații, ținute în iazuri, deversate direct într-o cale navigabilă. Agenția SUA pentru Protecția Mediului solicită distileriilor să le monitorizeze apele uzate. Parametrii de monitorizare pentru calitatea apei sunt volumul de ape uzate evacuate, alcalinitatea / aciditatea, conductivitatea electrică, sărurile totale dizolvate și conținutul de sodiu.
Concentrația de metale grele
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Apele uzate de la distilerie pot conține metale grele, deoarece distilarea concentrează metalele naturale în ambele plante - de exemplu, cerealele, legumele sau fructele - și apa folosită la distilare. În plus, metalele preluate de la spălarea echipamentelor metalice și podeaua pot provoca contaminarea metalelor. Metalele grele precum arsenicul, cuprul, plumbul, mercurul, nichelul, zincul și cadmiul sunt periculoase pentru plante și animale. Aceste metale trebuie monitorizate pentru a preveni acumularea de niveluri toxice în soluri și apă.
Niveluri nutritive
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Apele uzate de la fabricarea și răcirea lichiorului, precum și de la curățarea instalației conțin numeroși nutrienți. Nivelul excesiv de nutrienți poate provoca o creștere excesivă, cum ar fi „înflorirea algelor” într-un râu sau un lac care primește apele uzate ale distileriei. Nivelurile ridicate de fosfor și azot cauzează adesea algele infloresc. Apa deversată dintr-o distilerie trebuie monitorizată în ceea ce privește azotul, fosforul și potasiul.
