Materia există în faze solide, lichide și gazoase în mod natural și este posibilă trecerea între faze. Evaporarea este schimbarea fazei de la lichid la starea gazului. Se produce constant în mediu. Spre deosebire de evaporare, distilarea nu este un proces natural. Cu toate acestea, schimbările de fază de la lichid la gaz și înapoi la lichid apar în timpul distilării.
Procesul de evaporare
Dacă moleculele unui lichid câștigă suficientă energie sub formă de căldură din mediu, acestea se transformă în vapori. Evaporarea are loc la suprafața unui lichid, nu pe tot corpul sau volumul. Când are loc evaporarea, presiunea vaporilor este mai mică decât presiunea atmosferei înconjurătoare. Condensarea este opusul evaporării. Are loc atunci când temperatura vaporilor se răcește, provocând condensul vaporilor înapoi sub formă lichidă.
Exemple de evaporare
Două exemple familiare de evaporare sunt transpirația și ciclul ploii. Când ești fierbinte sau suferi o activitate intensă, corpul tău produce transpirație. Transpirația de pe piele câștigă energie din corp și se evaporă în cele din urmă, răcindu-te la rândul tău. Pe vreme, evaporarea este demonstrată în timpul ciclului de ploaie. Apa de pe suprafața pământului se evaporă și călătorește prin atmosferă, unde este mai rece. Temperaturile mai reci fac ca vaporii să se condenseze din nou în picături de apă, care se reunesc pentru a forma nori. Când norul se satură, picăturile cad pe pământ ca o ploaie.
Procesul de distilare
Distilarea este un proces controlat frecvent utilizat în chimie pentru a separa amestecurile de lichide. Procesul include fierberea unui lichid și apoi colectarea vaporilor pe măsură ce se răcește și se condensează în formă lichidă. Fierberea este similară cu evaporarea, deoarece ambele procese transformă un lichid într-un gaz. Cu toate acestea, atunci când un lichid este fiert, moleculele câștigă mai multă energie, iar presiunea vaporilor este mai mare decât presiunea atmosferică. Datorită diferenței de presiune, bulele de gaz din lichid sunt capabile să se ridice și să scape sub formă de vapori. Compușii diferiți au puncte de fierbere diferite, astfel încât într-un amestec lichid, compușii cu puncte de fierbere mai mici se evaporă mai întâi.
Exemple de distilare
Pe lângă utilizarea în laboratorul de chimie, distilarea este utilizată pentru multe alte procese comerciale. Apa sărată este transformată în apă proaspătă prin distilare. Diferite forme de combustibil, cum ar fi benzina, sunt separate de țiței prin distilare. Băuturile alcoolice se fac prin distilare. Alcoolul se fierbe din restul amestecului și se colectează într-un format concentrat.