Când un acid ca oțetul este diluat cu apă, concentrația ionilor de hidrogen plutitori liberi scade. Aceasta are ca rezultat o valoare a pH-ului mai mare. Pe scara pH-ului, care variază de la 0 la 14, nivelul pH-ului oțetului este cuprins între 2 și 3. Apa pură sau distilată are un nivel de pH de 7, ceea ce înseamnă că este neutră. O substanță cu un nivel de pH sub 7 este acidă, iar o substanță cu un nivel de pH peste 7 este alcalină.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Diluarea oțetului cu apă își mărește valoarea pH-ului, deoarece oțetul este un acid, iar apa are un nivel de pH mai mare. Cu toate acestea, adăugarea de apă în oțet nu poate transforma niciodată oțetul într-un alcalin, deoarece apa are un pH neutru.
Adăugarea de apă în oțet
Oțetul este o formă diluată de acid acetic, acidul acetic alcătuind 4 la 6 la sută din conținutul de oțet, în funcție de marca și tipul de oțet. Când se adaugă apă în oțet, aciditatea oțetului scade, ceea ce duce la un număr mai mare pe scara pH-ului. Cu cât se adaugă mai multă apă, cu atât nivelul pH-ului va crește. Cu toate acestea, diluarea oțetului cu apă nu îl poate alcaliniza niciodată, deoarece apa în sine nu este alcalină; pH-ul amestecului nu poate fi mai mare decât valoarea pH-ului mai mare a celor două componente.
Utilizări pentru oțet și apă
Un exemplu al momentului în care ați amesteca oțetul și apa este să faceți un spray multifuncțional de curățat acasă. În acest caz, dacă adăugați prea mult oțet, poate doriți să-l diluați până când obțineți raportul oțet / apă. Unele sarcini, cum ar fi curățarea mucegaiului încăpățânat și a mucegaiului, pot necesita mai mult oțet decât alte sarcini, cum ar fi curățarea blaturilor de bucătărie. O altă utilizare a amestecului de oțet și apă este decaparea legumelor, unde regula general acceptată este că oțetul ar trebui să fie de cel puțin 5% aciditate (ca în oțetul alb distilat) și că amestecul de oțet / apă trebuie să fie de cel puțin 50% oţet.
Oțet neutralizant
Dacă doriți să neutralizați oțetul într-o masă, încercați să adăugați cantități foarte mici de bicarbonat de sodiu, amestecând bine alimentele înainte de a le gusta și adăugați mai multe dacă este necesar. Deoarece bicarbonatul de sodiu este alcalin, cu un pH de aproximativ 8, poate ajuta la slăbirea gustului de oțet și poate fi, de asemenea, utilizat pentru a neutraliza alte alimente acide, cum ar fi roșiile fierte. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit și pentru a scăpa de mirosul puternic de oțet (de exemplu, dacă ați fost prea greu cu acel spray de curățat acasă). Pur și simplu lăsați o cutie deschisă de bicarbonat de sodiu în cameră cu miros și lăsați-o să-și acționeze magia neutralizantă.