Proiectul de oțet și coji de ou este un experiment clasic de școală elementară folosit pentru a demonstra reacția acidului acetic și a carbonatului de calciu. Oțetul va dizolva încet coaja de ou, rezultând un ou gol. Puteți extinde cu ușurință acest proiect pentru a cuprinde subiecte precum osmoza, anatomia ouălor și cinetica reacției.
Dizolvarea unei coji de ou cu oțet
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Așezați un ou într-un borcan umplut cu oțet. Așteptați câteva minute. Veți începe să vedeți niște bule care se ridică de pe suprafața oului. Lasă oul să stea în oțet cel puțin 12 ore înainte de al scoate din borcan. Ar trebui să observați că și-a pierdut coaja. Acum este un ou gol. Acest lucru se datorează faptului că o coajă de ou este făcută din carbonat de calciu, care reacționează cu acid acetic (oțet) pentru a forma dioxid de carbon gazos, apă și acetat de calciu. Bulele minuscule pe care le-ați văzut la începutul experimentului au fost gazul dioxid de carbon care scăpa.
Extindeți proiectul
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Puteți face acest experiment cu un pas mai departe prin înmuierea mai multor ouă în concentrații diferite de oțet. Observați ce se întâmplă cu dimensiunea oului gol și timpul necesar pentru a scoate oul de coajă.
Anatomia unui ou
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Veți observa că oul gol nu este același lucru cu un ou crud, rupt. Oul gol își păstrează forma și este moale și moale. Acest lucru se datorează a două membrane subțiri de keratină care înconjoară oul: membranele exterioare și interioare ale oului. Aceste membrane ajută la prevenirea infecției bacteriene și mențin forma oului.
În interiorul acestor două membrane se află albumina (albușul de ou) și gălbenușul. Albumina conține apă și proteine. Ajută la absorbția șocurilor la ou. Gălbenușul conține, grăsimi, vitamine și minerale. Dacă țineți oul gol până la lumină, este posibil să vedeți gălbenușul din centru. Atât gălbenușul, cât și albumina susțin viața puiului embrionar.
Osmoză
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Acest proiect oferă o oportunitate ideală de a învăța despre osmoză. Membrana oului este semipermeabilă. Acesta va permite trecerea apei pe gradientul său de concentrație într-un proces numit difuzie. Aceasta înseamnă că, dacă există o concentrație mai mare de apă în afara oului, apa se va difuza peste membrana oului în ou până la atingerea echilibrului. Oul se va extinde. Dacă există o concentrație mai mare de apă în interiorul oului decât în exterior, apa va trece din ouă prin membrană. Oul se va micșora. Pentru a demonstra acest fenomen, puneți un ou gol într-un borcan cu suficient sirop de porumb pentru a-l acoperi complet. Siropul de porumb are foarte puțină apă, prin urmare concentrația inițială de apă în interiorul oului va fi mai mare decât în exterior. Apa se va difuza din ou și în siropul de porumb. Veți observa că oul se va încreți și se va micșora. Puneți un alt ou gol într-un borcan umplut cu apă distilată. Apa distilată are foarte puține impurități, în timp ce apa oului este plină de proteine și minerale; prin urmare, concentrația inițială de apă în interiorul oului este mai mică decât mediul exterior. Apa distilată se va difuza în ou și se va extinde.