Acidul fumaric este un compus chimic care se găsește în mod normal în natură, dar oamenii de știință au învățat și ei cum să faceți o versiune sintetică a acestuia pentru a adăuga la toate tipurile de produse, inclusiv alimente, medicamente și coloranți. Aflați mai multe despre proprietățile acidului fumaric vă poate ajuta să înțelegeți diferitele moduri în care ați putea interacționa cu acesta în viața de zi cu zi.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Acidul fumaric este un compus chimic care se găsește în plante și în pielea umană atunci când este expus la lumina soarelui. O versiune sintetică a acidului fumaric se găsește în mod obișnuit ca un aditiv care adaugă o aromă acră sau calități mai bune de conservare mai multor tipuri de alimente.
Compus cu acid fumaric
A vorbi despre acidul fumaric ca un compus chimic poate părea confuz, dar înseamnă doar că este un amestec de elemente separate. În cazul acidului fumaric, acesta este un acid (E) -2-butenedioic. Când se găsește în natură, apare adesea în climatul moderat până la cel rece în emisfera nordică, pe plante precum lichenul, ciupercile bolete și mușchiul Islandei. Acolo apare ca o pulbere cristalină albă sau incoloră. Dacă ar fi să gustați oricare dintre aceste plante, s-ar putea să observați un pic de gust acru. Acesta este gustul acidului fumaric și este un gust pe care oamenii de știință l-au reprodus pentru a-l adăuga în alimente.
Când se găsește pe oameni
Acidul fumaric nu se găsește numai pe plante. Similar cu vitamina D, corpul uman produce, de asemenea, acid fumaric atunci când pielea este expusă la lumina directă a soarelui. Oamenii de știință mai trebuie să afle mai multe despre acea producție de acid fumaric, relația sa cu soarele și de ce este o funcție importantă a corpului. Știu însă că există unii oameni care nu formează acid fumaric atunci când sunt expuși la lumina soarelui. Persoanele care au psoriazis, o afecțiune care duce la pete uscate și mâncărime, nu par să creeze acid fumaric atunci când sunt la soare. Cercetătorii medicali încă nu știu de ce se întâmplă acest lucru sau ce rol ar putea juca în tratamentul general sau în vindecarea psoriazisului. Cu toate acestea, în unele țări, dermatologii recomandă ca unele persoane cu psoriazis să ia suplimente de acid fumaric. În plus, unii medici recomandă să facă o baie cu unele dintre plantele care conțin acid fumaric pentru a trata aparițiile dureroase ale psoriazisului.
Utilizări în alimente și altele
În timp ce acidul fumaric este comun în natură, oamenii de știință au descoperit și cum să creeze o versiune sintetică a acestuia. Una dintre cele mai frecvente utilizări pentru aceasta este ca aditiv în alimente. Unii aditivi, cum ar fi acidul adipic din alimente, se găsesc rar în natură, făcându-i mai puțin atrăgători ca aditivi pentru unii oameni. Dar acidul fumaric este unul dintre aditivii găsiți în mod natural în majoritatea corpurilor umane, făcându-l un aditiv alimentar relativ sigur.
Acidul fumaric este utilizat într-o mare varietate de alimente, adesea pentru a adăuga sau intensifica aroma acră a unui aliment. În plus, este de asemenea util să crești nivelul de aciditate al alimentelor, ceea ce ajută apoi la prevenirea creșterii mucegaiului și la menținerea alimentelor în condiții de siguranță pe perioade mai lungi de timp. Prezența acidului fumaric într-un aliment depinde întotdeauna de marca care creează acel aliment, dar s-ar putea să găsiți aditiv în multe mărci populare de alimente, cum ar fi tortilla, unele tipuri de pâine, vin, sucuri de fructe, deserturi ambalate și jeleuri.
În plus față de alimente, puteți găsi acid fumaric sintetic în unele produse de curățare, precum și în unele varietăți de coloranți industriali și rășini poliesterice.
În aceste moduri, acidul fumaric este adesea prezent în lumea din jur și înțelege mai multe despre compusul vă poate ajuta să vedeți diferitele roluri pe care le joacă peste tot de la pielea voastră la următoarea dvs. masă.