Când mâncați o felie de pepene verde, partea aruncată de obicei este verde albicios la exteriorul fructului, cunoscut sub numele de coajă. Majoritatea oamenilor nu fac prea multe cu coaja, chiar dacă coji de pepene verde au multe utilizări și pot fi murate, adăugate la mâncăruri alimentare sau studiate pentru beneficii medicinale.
Posibilități medicale
Coaja de pepene verde conține citrulină, un aminoacid care, în corpul uman, elimină azotul din sânge și îl ajută să-l transforme în urină. Citrulina ajută la crearea argininei, un al doilea aminoacid în care unii oameni sunt deficienți. Oamenii de știință au studiat citrulina și arginina pentru a afla dacă se poate crea un tratament pentru afecțiunile legate de anemia falciformă. Ar putea fi posibil să faceți un supliment alimentar cu coajă de pepene verde.
Coji de pepene verde murat
Coajele de pepene verde conservate sunt unice și pot fi preparate mai ușor decât murăturile. Poate fi și un cadou surpriză pentru prieteni. Tundeți pielea verde și carnea roz de pe coajă. Tăiați coaja în bucăți de 1 inch. Se dizolvă 3 linguri de var stins în 2 litri de apă și se toarnă peste 4 litri de coajă, astfel încât toate bucățile să fie acoperite. Lasă-i să stea până la patru ore. Pentru a le mură, utilizați această rețetă: 2 linguri de cuișoare întregi, 3 bețișoare de scorțișoară, 2 bucăți de rădăcină de ghimbir, 1 lămâie feliată subțire, 8 căni de zahăr, 1 litru de oțet alb și 1 litru de apă.
Dosa picantă de coajă de pepene verde
Înmuiați 1 cană de orez în apă caldă timp de două ore și scurgeți apa. Măcinați 1/2 cană de nucă de cocos, orez, 3 ardei iute roșii uscați, 1/2 lingură semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, sare după gust și trei căni de coajă de pepene verde tocată fără apă. La aceasta, adăugați la amestec o ceapă verde tocată, doi chilis verzi, 2 linguri de coriandru și câteva frunze de curry tocate și amestecați bine. Lăsați-l deoparte timp de 15 minute, astfel încât aromele să se combine. Încălziți o tigaie, adăugați o picătură de ulei și aluat pe ea. Întindeți-l într-un cerc cu partea din spate a oalei. Gatiti ambele fete pe mediu-mic pana cand clatita se rumeneste. Se servește fierbinte cu chutney sau miere.
Coji de pepene verde ghimbir
Faceți un gust tradițional sudic. Îndepărtați pielea verde a crustei cu un cojitor de legume. Tăiați coaja în cuburi de 1 1/2 inch până aveți aproximativ 4 căni. Așezați coaja și 3 linguri de sare kosher într-o pungă mare de plastic. Sigilați și puneți la frigider coajele timp de 24 de ore. Scoateți coaja din pungă, clătiți-o sub apă rece și scurgeți-o. Se fierb cojile într-o cratiță mare cu suficientă apă pentru a acoperi cojile. Acoperiți cojile și fierbeți timp de 15 minute. Scurgeți și clătiți din nou. Lasă cojile deoparte. Combinați în cratiță, 1 1/2 cană zahăr, 1/2 cană oțet alb, 1/2 cană oțet de cidru, 1 linguriță condiment de murare și o bucată de 1 inch de ghimbir proaspăt. Aduceți la fierbere și amestecați. Se toarnă amestecul de zahăr peste coji, se lasă să stea câteva ore, apoi se dă la frigider timp de cinci zile.