Quando você está participando de uma corrida sem treinar, é comum sentir falta de ar e cãibras. Se você pudesse olhar dentro das células musculares, a fermentação do ácido láctico seria óbvia. Esse processo ocorre quando as células produzem trifosfato de adenosina ou ATP sem oxigênio.
TL; DR (muito longo; Não li)
A fermentação do ácido láctico acontece quando as células produzem ATP sem a presença de oxigênio. Isso significa que apenas ocorre glicólise.
Fermentação de ácido láctico em animais e bactérias
A fermentação do ácido láctico cria ATP, que é uma molécula que animais e bactérias precisam para obter energia, quando não há oxigênio presente. Este processo divide a glicose em duas moléculas de lactato. Então, o lactato e o hidrogênio formam o ácido láctico. A fermentação do ácido láctico fornece uma forma alternativa de gerar energia quando a respiração celular normal não é possível.
Fermentação de ácido láctico em alimentos
Quando sua empresa de cerveja artesanal favorita cria seu produto, o fermento ajuda a fermentar o malte. Em geral, bactérias anaeróbicas e leveduras são responsáveis pela fermentação em produtos alimentícios. Por exemplo, o Lactobacillus é uma bactéria comum no iogurte e faz parte do processo de fermentação, que cria o sabor azedo que as pessoas adoram. Outros alimentos que dependem do ácido lático incluem carnes em conserva.
A fermentação dos picles é um bom exemplo da ação do ácido lático. As bactérias do ácido láctico crescem e dão aos picles um sabor picante. Eles também evitam que outras bactérias cresçam no recipiente, para que o conteúdo não se estrague.
Fermentação de ácido láctico em células musculares
Suas células musculares podem produzir ácido láctico para fornecer energia durante atividades físicas difíceis. Isso geralmente acontece quando não há oxigênio suficiente no corpo, de modo que a fermentação do ácido lático fornece uma maneira de obter ATP sem ele. O processo depende de fontes de energia armazenadas, como açúcares ou amidos, que podem ser decompostos para formar moléculas e energia mais simples. Ao quebrá-los, você obtém uma explosão de energia que pode ajudá-lo a terminar uma corrida ou subir uma escada. No entanto, o ácido láctico pode se acumular nos músculos e criar cãibras.
A acidose láctica geralmente ocorre devido ao exercício. Causa sintomas como dores musculares, cãibras, náuseas e fraqueza. Quando há muito ácido láctico no sangue, ocorre acidose láctica. Embora exercícios intensos sejam os culpados mais comuns, às vezes podem causar câncer, problemas de fígado e medicamentos.
Você pode prevenir a acidose láctica fazendo exercícios com menos intensidade e aumentando sua resistência. Além disso, beber água e lembrar-se de respirar durante o exercício pode ajudar. Se você notar os sintomas, lembre-se de diminuir o ritmo e fazer uma pausa.