Açúcar, sal e pimenta estão entre os ingredientes de cozinha mais usados. Açúcar e sal são compostos químicos, e pimenta é uma especiaria que ocorre naturalmente. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade de pimenta mais popular. Açúcar e sal são compostos químicos, enquanto a pimenta é uma especiaria que consiste em vários compostos químicos combinados.
Açúcar
O açúcar de mesa doméstico, ou sacarose, é um carboidrato simples e um monossacarídeo, o que significa que é feito de dois açúcares simples. Sua fórmula química é (CH2OH) 2 e, em química, é conhecida como "glicose frutose". A fórmula química afirma que a sacarose contém duas partes de carbono, seis partes de hidrogênio e duas partes de oxigênio.
Sal
O sal de mesa comum, ou cloreto de sódio, possui a fórmula química NaCl. Apenas um átomo de sódio e um átomo de cloreto são necessários para criar o sal de cozinha. Outros sais, como sais de Epsom e cloreto de cálcio, requerem combinações atômicas mais complexas.
Pimenta preta
Ao contrário do açúcar e do sal, a pimenta é na verdade um tempero. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade mais usada. Ao se referir à maquiagem da pimenta-do-reino, o aroma e a pungência são normalmente abordados. Os óleos são atribuídos ao aroma da pimenta-do-reino, enquanto o composto químico alcalóide piperina cria a pungência. Os óleos essenciais, compostos de monoterpenos hidrocarbonetos, sesquiterpenos e, em menor grau, feniléteres, representam apenas cerca de 3% da composição da pimenta. A piperina é o ingrediente principal que distingue a pimenta preta e outras pimentas relacionadas (como a pimenta branca). A composição química da piperina é C17H19NO3, ou 17 partes de carbono, 19 partes de hidrogênio, uma parte de nitrogênio e três partes de oxigênio.
Diferentes qualidades
O açúcar sacarose e o sal de cozinha diferem de seus compostos químicos relacionados por causa de leves mudanças atômicas. A pimenta preta difere das pimentas verde, vermelha e branca devido à colheita e às diferenças de idade, e não à construção química. Uma planta pode render todas as quatro pimentas diferentes.
