O projeto de vinagre e cascas de ovo é um experimento clássico do ensino fundamental usado para demonstrar a reação do ácido acético e do carbonato de cálcio. O vinagre vai dissolver lentamente a casca do ovo, resultando em um ovo nu. Você pode facilmente expandir este projeto para abranger assuntos como osmose, anatomia do ovo e cinética de reação.
Dissolvendo uma casca de ovo com vinagre
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Coloque um ovo em uma jarra cheia de vinagre. Espere alguns minutos. Você começará a ver algumas bolhas subindo da superfície do ovo. Deixe o ovo repousar no vinagre por pelo menos 12 horas antes de retirá-lo da jarra. Você deve observar que ele perdeu sua casca. Agora é um ovo nu. Isso ocorre porque a casca do ovo é feita de carbonato de cálcio, que reage com o ácido acético (vinagre) para formar gás dióxido de carbono, água e acetato de cálcio. As pequenas bolhas que você viu no início do experimento eram o gás dióxido de carbono que escapava.
Estenda o Projeto
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Você pode levar este experimento um passo adiante, mergulhando vários ovos em diferentes concentrações de vinagre. Observe o que acontece com o tamanho do ovo nu e o tempo que leva para tirar a casca do ovo.
Anatomia de um Ovo
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Você notará que o ovo nu não é a mesma coisa que um ovo cru e quebrado. O ovo nu mantém sua forma e é saltitante e macio. Isso ocorre por causa de duas membranas finas de queratina que envolvem o ovo: as membranas externa e interna do ovo. Essas membranas ajudam a prevenir a infecção bacteriana e a manter a forma do ovo.
Dentro dessas duas membranas encontram-se a albumina (clara do ovo) e a gema. A albumina contém água e proteínas. Ajuda a absorver choques no ovo. A gema contém, gorduras, vitaminas e minerais. Se você segurar o ovo nu contra a luz, poderá ver a gema no centro. Tanto a gema quanto a albumina sustentam a vida do pintinho embrionário.
Osmose
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Este projeto oferece uma oportunidade ideal para aprender sobre osmose. A membrana do ovo é semipermeável. Ele permitirá a passagem da água por seu gradiente de concentração em um processo denominado difusão. Isso significa que, se houver uma concentração maior de água fora do ovo, a água se difundirá através da membrana do ovo para dentro do ovo até que o equilíbrio seja alcançado. O ovo se expandirá. Se houver uma concentração maior de água dentro do ovo do que fora, a água sairá do ovo através da membrana. O ovo vai encolher. Para demonstrar esse fenômeno, coloque um ovo nu em uma jarra com xarope de milho suficiente para cobri-lo completamente. O xarope de milho contém muito pouca água, portanto a concentração inicial de água dentro do ovo será maior do que fora. A água se espalhará para fora do ovo e entrará no xarope de milho. Você notará que o ovo enrugará e encolherá. Coloque outro ovo nu em uma jarra com água destilada. A água destilada contém muito poucas impurezas, enquanto a água do ovo é cheia de proteínas e minerais; portanto, a concentração inicial de água dentro do ovo é menor do que no ambiente externo. A água destilada se difundirá no ovo e ele se expandirá.