Observe a tampa ou o topo do cogumelo. Os cogumelos comestíveis (bons cogumelos) têm muitos poços profundos que se assemelham ao favo de mel de uma abelha ou a uma ameixa gigante. A tampa também tende a ser mais longa do que a haste. Os cogumelos maus têm cristas onduladas e não têm tantos caroços, e seus gorros tendem a ser mais curtos do que o caule.
Examine onde a tampa encontra o caule do cogumelo. Os gorros dos cogumelos morel comestíveis são presos ao caule. Em cogumelos podres ou falsos, a parte inferior da tampa é parcialmente fixada ou não está fixada de todo.
Corte o cogumelo ao meio, da ponta da tampa até a parte inferior do caule. Os cogumelos comestíveis são ocos em todo o comprimento interno do cogumelo. Os cogumelos falsos ou podres têm fibras no interior do caule ou não são ocos no interior.
Procure por insetos dentro do cogumelo. Mesmo que o cogumelo seja comestível, remova os cogumelos morcegos que contenham insetos crescendo em seu interior.
Use uma frigideira em fogo médio para refogar os cogumelos morel na manteiga por cinco minutos de cada lado. Depois de identificar bons cogumelos morel, cozinhe-os bem para garantir que sejam saudáveis o suficiente para comer.
Baseado em Traverse City, Michigan, George Lawrence escreve profissionalmente desde 2009. Seu trabalho aparece principalmente em vários sites. Um ávido homem ao ar livre, Lawrence possui bacharelado em justiça criminal e inglês pela Michigan State University, bem como um juris doctor pela Thomas M. Cooley Law School, onde se formou com louvor.