Celem targów nauki jest zainteresowanie dzieci metodami obserwacji i dociekania. Uczestnicy Science Fair chcą wykazać się umiejętnościami organizacyjnymi i prezentacyjnymi, ucząc siebie i innych czegoś ciekawego, a nawet niesamowitego o świecie przyrody. Projekty Science Fair różnią się w zależności od przedziału wiekowego zaangażowanych uczniów. Podczas gdy proste demonstracje chemii można wykonać realizując takie projekty jak wszechobecny papierowy wulkan, zaawansowane lub ambitni uczniowie mogą spróbować trudniejszej prezentacji, aby zmaksymalizować swoje szanse na wygraną jako pierwszy nagroda.
Rośliny
Projekty biologiczne wykorzystujące próbki żywych roślin wymagają planowania i przezorności, ale dają imponujące wyniki. Istnieje wiele czynników, które mogą wpływać na wzrost roślin, takich jak skład chemiczny gleby, zawartość minerałów i kwasowość wody, temperatura otoczenia i dostęp do światła słonecznego. Projekty Science Fair mogą mieć na celu sprawdzenie, w jaki sposób którykolwiek z tych konkretnych elementów oddziałuje z próbką roślinną. Na przykład trzy rośliny mogą być uprawiane w podobnych warunkach, ale z różnymi źródłami wody, aby zademonstrować skutki kwaśnych deszczy.
Robotyka
Zaprojektowanie i zbudowanie prostego robota to zadanie, które przy odrobinie determinacji może wykonać każdy ambitny uczeń. Większość sklepów modelarskich i hobbystycznych ma zestawy do samodzielnego budowania robotów, które demonstrują podstawowe zasady inżynierii. Zestawy Lego Mindstorm, a także zestawy innych producentów, zawierają silniki, czujniki i części mechaniczne, które można konfigurować na wiele sposobów. Można stworzyć roboty, które wykonują proste, służebne zadania, które naśladują pewne aspekty ludzkich zachowań lub walczą z innymi robotami.
Genetyka
Genomika to szybko rozwijająca się nauka. Przy tak wielu możliwościach pracy dostępnych w tej dziedzinie projekt naukowy, który bada dziedziczne aspekty biologii, zostanie uznany za odpowiedni i odpowiedni. Uczniowie mogą zbudować model DNA, śledzić dziedziczenie cech we własnym drzewie genealogicznym lub przyjrzeć się próbkom odcisków palców bliźniąt jednojajowych. Projekty mogą omawiać zastosowanie i etykę biotechnologii, w połączeniu z próbkami żywności wyhodowanej z zasobów organizmów genetycznie zmodyfikowanych (GMO) oraz z zasobów niemodyfikowanych genetycznie.
Informatyka
Komputery są częścią naszego codziennego życia, ale jak działają? Studenci potrafią projektować projekty porównujące wyszukiwarki, omawiając zawiłości strategii i algorytmów wyszukiwania. Studenci potrafią pisać programy komputerowe, które modelują proste zasady fizyki, takie jak odbijająca się piłka. Uczniowie mogą nawet przyjrzeć się interfejsowi maszyna/umysł, badając, jak kofeina wpływa na szybkość pisania lub jak różne rozmiary czcionek wpływają na pamięć.