Być może zauważyłeś składnik EDTA wśród oszałamiających akronimów na odwrocie puszki nadzienia do ciasta orzechowego lub na etykiecie mydła w kostce. Popularny jest EDTA, czyli kwas etylenodiaminotetraoctowy środek chelatujący który jest stosowany w żywności, jako lek w terapii chelatującej oraz w wielu produktach gospodarstwa domowego.
Czynnik chelatujący to (zwykle organiczna) cząsteczka, która może tworzyć wiele wiązań z pojedynczym jonem metalu. Chelatacja stabilizuje jon metalu, zapobiegając jego chemicznej reakcji z innymi substancjami. Stabilna metalowa jednostka jest następnie wydalana z organizmu wraz z moczem.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
EDTA, czyli kwas etylenodiaminotetraoctowy, jest środkiem chelatującym stosowanym w żywności, w terapii chelatującej oraz w wielu produktach gospodarstwa domowego. Czynnik chelatujący to cząsteczka, która może tworzyć wiele wiązań z pojedynczym jonem metalu, takim jak wapń, magnez, ołów czy żelazo. Proces chelatacji stabilizuje jon metalu zapobiegając jego chemicznej reakcji z innymi substancjami. Stabilna metalowa jednostka jest następnie wydalana z organizmu wraz z moczem.
Struktura EDTA
EDTA jest suchym, białym, krystalicznym proszkiem. EDTA jest ligand heksadentalny, co oznacza, że tworzy 6 wiązań z centralnym jonem metalu. Kiedy wiąże się z jonem wapnia, staje się disodem wapnia EDTA. Disodu wapnia EDTA może następnie chelatować inne jony metali, wymieniając swój jon wapnia na inny jon metalu, który ma większe powinowactwo do cząsteczki EDTA.
Zastosowanie kliniczne
Disodu wapnia EDTA, znany również jako lek wersenian disodu wapnia, jest podawany dożylnie lub domięśniowo w celu leczenia toksyczności metali ciężkich, w szczególności ostrego i przewlekłego zatrucia ołowiem.
Wersenian disodowy to inny lek, który nie zawiera wapnia. Nazywa się „Endrate” i jest stosowany w leczeniu hiperkalcemii. Może też leczyć arytmie serca wywołane przez glikozyd nasercowy Digitalis.
Użyj w żywności
EDTA jest zatwierdzony przez FDA do stosowania jako dodatek w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Wspomaga zachowanie koloru w produktach w puszkach, takich jak białe ziemniaki, małże, grzyby, krewetki i nadzienie do ciasta pekanowego.
EDTA działa jako konserwant w sosach sałatkowych i majonezie poprzez wiązanie z naturalnymi enzymami odpowiedzialnymi za psucie się żywności, stabilizując w ten sposób produkt spożywczy. EDTA promuje również zachowanie smaku w napojach gazowanych w puszkach, kapuście kiszonej i ogórkach kiszonych.
Dodatkowe zastosowania medyczne
EDTA jest stosowany jako antykoagulant w bankach krwi, chelatując wapń we krwi, co zapobiega jego krzepnięciu.
W stomatologii EDTA stosuje się przed nałożeniem klejów dentystycznych oraz w leczeniu kanałowym. Krople do oczu zawierające EDTA usuwają złogi wapnia z oka.
Produkty gospodarstwa domowego i zastosowanie kosmetyczne
EDTA jest popularnym dodatek do mydła. EDTA chelatuje magnez i wapń znajdujące się w twardej wodzie, dzięki czemu substancje te nie są w stanie zakłócić oczyszczającego działania mydła na skórę. Jest również stosowany w płynach do płukania ust, kosmetykach i innych popularnych preparatach do stosowania miejscowego na skórę.
Skutki uboczne terapii chelatacyjnej
Terapia chelatująca jest skuteczna w przypadku toksyczność metali ciężkich jak omówiliśmy powyżej. NIE jest skuteczny w leczeniu innych schorzeń, takich jak miażdżyca i choroba naczyń obwodowych.
Niektóre z toksycznych skutków EDTA wynikają z ludzkiego błędu. Łatwo pomylić zawierające wapń (EDTA wapniowo-sodowy) oraz formy EDTA niezawierające wapnia (wersenian disodowy).
Gdy wersenian disodowy był omyłkowo podawany pacjentom, powodowało to szybką hipokalcemię, która okazała się śmiertelna. Z tego powodu wersenian sodu nie jest już dostępny na rynku w USA. EDTA wapniowo-sodowa nie spowodowała żadnych zgłoszonych zgonów z powodu hipokalcemii.
Ponieważ EDTA jest wydalany przez nerki, przeciwwskazane u pacjentów z czynną chorobą nerek i tych, którzy mają anurię lub nie są w stanie zrobić moczu.
Inne drobne działania niepożądane obejmują:
- nudności
- wymioty
- biegunka
- uczucie mrowienia wokół ust (chwilowe)
- drętwienie
- bół głowy
- łagodny spadek ciśnienia krwi (przejściowy)
Inne toksyczność EDTA
Disodu wapnia EDTA jest zatwierdzony przez FDA w małych ilościach do stosowania w żywności. Nie ma dowodów na toksyczność przy normalnym spożyciu.
Ponieważ EDTA jest również obecny w kosmetykach i produktach higieny osobistej, takich jak szampony, mydła, kremy i balsamy, użycie tych elementów liczy się do codziennego spożycia.
