Grzyby to grupa organizmów jedno- i wielokomórkowych, które są nieruchome. Grzyby obejmują mikroorganizmy, takie jak pleśnie, drożdże i grzyby. Podczas gdy wiele rodzajów grzybów może powodować choroby u ludzi i powodować straty w uprawach, inne dostarczają niezbędnych składników odżywczych do wzrostu roślin. Grzyby są wykorzystywane w produkcji chemikaliów, a także w przemyśle farmaceutycznym.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Składniki odżywcze w obiegu grzybów w środowisku i szereg grzybów (np. grzyby) są jadalne. Mają również zastosowanie medyczne i przemysłowe.
Korzyści dla środowiska
Grzyby żywią się martwą materią organiczną, która obejmuje ściółkę, glebę, łajno, drewno i martwe zwierzęta. Odzyskują 85 procent węgla z martwej materii organicznej i uwalniają uwięzione składniki odżywcze, dzięki czemu mogą być wykorzystywane przez inne organizmy. Sprawia to, że grzyby są niezbędne dla trwałego zdrowia ekosystemów – definiowanych jako środowisko biologiczne składający się ze wszystkich żywych organizmów na danym obszarze, wraz z nieożywionymi czynnikami, z którymi oddziaływać.
Zastosowania lecznicze
Niektóre grzyby, takie jak Ganoderma lucidum, Agaricus subrufescens i Cordyceps sinensis, cieszą się zastosowaniem jako terapeutyka w tradycyjnej medycynie chińskiej. Badanie z 2008 roku opublikowane w „Journal of Natural Products” wykazało, że grzyby zawierają unikalne związki i składniki odżywcze, które są skuteczne przeciwko wirusom. Grzyb shiitake jest źródłem leku klinicznego o nazwie Lentinan. W Japonii Lentinan jest dopuszczony do stosowania w leczeniu raka. Dobrze znany antybiotyk, penicylina, pochodzi z grzyba Penicillium. Kawałki grzyba odkryto w pobliżu ciała neolitycznego podróżnika w Alpach; istnieje teoria, że używał niektórych grzybów jako rozpałek i innych rodzajów, prawdopodobnie w celach leczniczych.
Korzyści kulinarne
Kilka grzybów jest jadalnych. Obejmują one:
- grzyby słomiane
- boczniaki
- shiitake
- trufle
- grzyby mleczne
- czarne trąbki
Pieczarki i pieczarki Portobello są powszechnie stosowane w sałatkach i zupach. Grzyby dodają smaku każdemu daniu, któremu towarzyszą. Grzyby zawierają duże ilości witaminy D2 pod wpływem światła ultrafioletowego. Ostatnie badania przeprowadzone przez Pennsylvania State University wykazały, że godzina ekspozycji na światło ultrafioletowe tuż przed zbiorem grzybów podnosi zawartość witaminy D2 w grzybach.
Przemysł chemiczny
Z grzybów wytwarza się również chemikalia przemysłowe, w tym kwas cytrynowy, jabłkowy i mlekowy. Wykorzystywane są również w produkcji enzymów przemysłowych, takich jak lipaza, celulaza i amylaza. Lipaza jest stosowana w proszkach do prania. Grzyby są również wykorzystywane jako środki biokontroli owadów. Toksyny owadobójcze wytwarzane przez grzyby mogą zabijać owady w bardzo niskich stężeniach.