Kiedy biegasz bez treningu, często masz zadyszkę i skurcze. Gdybyś mógł zajrzeć do wnętrza komórek mięśniowych, fermentacja kwasu mlekowego byłaby oczywista. Proces ten zachodzi, gdy komórki wytwarzają adenozynotrójfosforan lub ATP bez tlenu.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Fermentacja kwasu mlekowego zachodzi, gdy komórki wytwarzają ATP bez obecności tlenu. Oznacza to, że zachodzi tylko glikoliza.
Fermentacja kwasu mlekowego u zwierząt i bakterii
Fermentacja kwasu mlekowego wytwarza ATP, który jest cząsteczką potrzebną zarówno zwierzętom, jak i bakteriom, gdy nie ma tlenu. Proces ten rozkłada glukozę na dwie cząsteczki mleczanu. Następnie mleczan i wodór tworzą kwas mlekowy. Fermentacja kwasu mlekowego stanowi alternatywny sposób wytwarzania energii, gdy normalne oddychanie komórkowe nie jest możliwe.
Fermentacja kwasu mlekowego w żywności
Kiedy Twoja ulubiona firma produkująca piwo rzemieślnicze tworzy swój produkt, drożdże pomagają fermentować słód. Ogólnie za fermentację produktów spożywczych odpowiedzialne są bakterie beztlenowe i drożdże. Na przykład Lactobacillus jest powszechną bakterią w jogurcie i częścią procesu fermentacji, który tworzy cierpki smak, który ludzie uwielbiają. Inne produkty spożywcze oparte na kwasie mlekowym obejmują konserwy mięsne.
Dobrym przykładem działania kwasu mlekowego jest fermentacja pikli. Bakterie kwasu mlekowego rosną i nadają piklom pikantny smak. Zapobiegają również rozwojowi innych bakterii w pojemniku, dzięki czemu zawartość nie psuje się.
Fermentacja kwasu mlekowego w komórkach mięśniowych
Twoje komórki mięśniowe mogą wytwarzać kwas mlekowy, który dostarcza energii podczas trudnych ćwiczeń fizycznych. Zwykle dzieje się tak, gdy w organizmie nie ma wystarczającej ilości tlenu, więc fermentacja kwasu mlekowego zapewnia sposób na uzyskanie ATP bez niego. Proces opiera się na zmagazynowanych źródłach energii, takich jak cukry lub skrobie, które można rozłożyć na prostsze cząsteczki i energię. Rozbijając je, dostajesz zastrzyk energii, który może pomóc ci ukończyć wyścig lub wspiąć się po schodach. Jednak kwas mlekowy może gromadzić się w mięśniach i powodować skurcze.
Kwasica mleczanowa zwykle występuje z powodu wysiłku. Powoduje objawy takie jak bóle mięśni, bóle, skurcze, nudności i osłabienie. Gdy we krwi jest zbyt dużo kwasu mlekowego, dochodzi do kwasicy mleczanowej. Chociaż najczęstszym winowajcą są intensywne treningi, czasami mogą to powodować nowotwory, problemy z wątrobą i leki.
Możesz zapobiec kwasicy mleczanowej, ćwicząc z mniejszą intensywnością i wzmacniając swoją wytrzymałość. Dodatkowo pomocne może być picie wody i pamiętanie o oddychaniu podczas ćwiczeń. Jeśli zauważysz objawy, pamiętaj, aby zwolnić i zrobić sobie przerwę.