W temperaturze pokojowej potrzebujesz co najmniej 100 gramów wody, aby rozpuścić około 35 gramów soli; jednak jeśli temperatura się zmienia, zmienia się również ilość soli, którą woda może rozpuścić. Punkt, w którym woda nie może już rozpuszczać soli, nazywa się nasyceniem, a dzieje się tak, gdy dodana sól trafia tylko na dno roztworu. Istnieje również kilka czynników, które ułatwiają rozpuszczanie soli w wodzie.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Ogólnie rzecz biorąc, możesz rozpuścić 35 gramów soli w 100 ml wody. Jednak podwyższenie temperatury może pomóc w lepszym rozpuszczeniu.
Wzrost temperatury
Większość substancji dyfunduje w wodzie wprost proporcjonalnie do wzrostu temperatury. Niektóre pierwiastki również łatwo rozpuszczają się w wodzie przy najmniejszym wzroście temperatury, jak sól azotan potasu. Wzrost temperatury ma niewielki wpływ na rozpuszczalność chlorku sodu lub soli kuchennej. Poza tym sól podnosi również temperaturę wrzenia wody. Przy 100 gramach prawie wrzącej wody (około 200 do 212 stopni F) możesz dodać około 40 gramów soli, zanim się nasyci.
Spadek temperatury
Sól rozpuszcza się szybciej w gorącej wodzie niż w zimnej. W przeciwieństwie do ogrzewania sól obniża temperaturę zamarzania wody. Dodanie soli jako substancji rozpuszczonej do wody (rozpuszczalnika) w temperaturze zamarzania wody zaburza równowagę wody. Cząsteczki soli konkurują z cząsteczkami wody i wypierają je, ale odpychają lód, który tworzy się w tym miejscu. Sól podnosi temperaturę topnienia wody, co oznacza, że spowalnia topnienie lodu. Dodanie większej ilości soli spowoduje znacznie niższą temperaturę topnienia i zamarzania wody.
Nasycone vs. Nienasycony roztwór soli
W nienasyconym roztworze soli cząsteczki substancji rozpuszczonej (sól) zostają uwodnione przez rozpuszczalnik (wodę), zmniejszając w ten sposób wielkość kryształów soli i ostatecznie rozpuszczając sól. W nasyconym roztworze osiąga się punkt równowagi, w którym cząstki kryształu albo rozpraszają się, albo przyklejają do kryształu, tworząc w wodzie mniejsze kryształy. W temperaturze pokojowej punkt nasycenia osiąga się, gdy woda nie jest już w stanie przyjąć żadnych cząsteczek soli, tworząc w ten sposób dwie oddzielne warstwy substancji rozpuszczonej (sól) i rozpuszczalnika (woda). Przy kilku stopniach poniżej temperatury zamarzania wody, około -5,98 stopnia F, woda nie może już dłużej zawierać cząsteczek soli. W tym momencie obserwuje się mieszaninę stałego lodu i krystalicznej soli.
Rodzaj soli
Jednym z czynników, które należy wziąć pod uwagę podczas badania rozpuszczalności soli w wodzie, jest rodzaj użytej soli. Na przykład sól kamienna dyfunduje gorzej niż sól kuchenna czy konserwowa. Dzieje się tak, ponieważ sól kamienna zawiera więcej zanieczyszczeń, co zajmuje więcej czasu na rozpad cząsteczek wody.