Kiedy myślisz o cytrynach, myślisz o kwaśnym. To dlatego, że sok z cytryny jest bardzo kwaśny. Ma pH około 2 w skali mierzącej kwasowość lub zasadowość od 0 do 14. 100 gramów soku z cytryny – soku z dwóch cytryn dobrej wielkości – zawiera około 7 g kwasu cytrynowego, 220 mg kwasu jabłkowego i 45 mg kwasu askorbinowego, czyli witaminy C. Możesz poznać właściwości soku z cytryny dzięki prostym eksperymentom.
Twórz własne narzędzia
•••Goodshoot/Goodshoot/Getty Images
W prostym eksperymencie pozwalającym na stworzenie własnego sprzętu testowego wykorzystuje się cytryny i kapustę. Podczas gdy możesz przetestować pH soku z cytryny za pomocą pasków pH, możesz zrobić własne z sokiem z czerwonej kapusty. Zmiksuj 1 szklankę posiekanej kapusty i 1 szklankę wody, a następnie odcedź sok. Namocz paski filtra do kawy w soku i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Zanurz paski w soku z cytryny i obserwuj, jak stają się ciemnoróżowe.
Podstawy tajnego agenta
Kwas z soku z cytryny to idealne narzędzie do napisania tajnej wiadomości. Zanurz wacik w soku z cytryny i napisz wiadomość na papierze. Gdy sok wyschnie, nie będziesz mógł zobaczyć wiadomości. Aby odsłonić wiadomość, trzymaj papier w pobliżu gołej żarówki. Kwasy w soku z cytryny utleniają się i brązowieją, zanim papier zacznie się palić.
Musujące napoje cytrynowe
Użyj soku z cytryny, aby stworzyć musującą mieszankę, która pokazuje koncepcję reakcji dwóch związków. Wymieszaj 1 łyżkę sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę mydła do naczyń w szklance do picia. Dodaj mieszankę 1 łyżki soku z cytryny i 2 łyżek wody. Zamieszaj i odsuń się. Kiedy kwaśny sok z cytryny i zasadowa soda oczyszczona wymieszają się, wydzielają bąbelki gazowego dwutlenku węgla, które tworzą piękny pienisty bałagan. Dodaj soki owocowe lub warzywne, takie jak jagodowe, wiśniowe, marchewkowe lub buraczane, aby uzyskać kolorowe wrażenia.
Konserwowanie owoców
Pokaż specjalną zdolność soku z cytryny, aby zapobiec reakcjom. Pokrój dwa plasterki z jabłka. Posmaruj jedną sokiem z cytryny. Niech oboje staną i zobaczą, co się stanie. Jabłko bez soku z cytryny zbrązowieje, ale z sokiem z cytryny nie. Brązowy kolor pochodzi od związków chemicznych zwanych polifenolami reagujących z tlenem. Witamina C w soku z cytryny, przeciwutleniacz, blokuje tę reakcję. Wiele owoców można w ten sposób poddać obróbce przed przetwarzaniem, aby zachować kolor i smak.
Czyszczenie pensa
•••Fotodysk/Fotodysk/Getty Images
Obserwuj kwasowość soku z cytryny czyszczącą i postarzającą miedziane grosze. Przygotuj roztwór z soku z cytryny, wody i soli. Namocz w nim trochę brudnych, brązowych groszy na około pięć minut. Niektóre z nich połóż bezpośrednio na ręczniku papierowym do wyschnięcia, a pozostałe najpierw dobrze opłucz w wodzie. Wypłukane będą teraz czyste i lśniące, a grosze, których nie wypłukano, zmienią kolor na niebiesko-zielony.
Bateria cytrynowa
Z trzema cytrynami, czterema kawałkami izolowanego drutu miedzianego (2 cale z każdego końca) i trzema gwoździe ocynkowane, stwórz baterię cytrynową o mocy wystarczającej do zapalenia żarówki LED lub uruchomienia małej cyfrowej zegar. Przebij cytryny drutem miedzianym i ocynkowanym gwoździem w każdej cytrynie, upewniając się, że nie dotykają wnętrza cytryny. Podłącz wolny koniec drutu miedzianego w jednej cytrynie do gwoździa w następnej cytrynie. Podłącz wolny koniec miedzianego drutu w tej cytrynie do gwoździa w trzeciej cytrynie. Podłącz ostatni kawałek drutu do ocynkowanego gwoździa w trzeciej cytrynie. Bateria z trzema cytrynami wygeneruje ponad 2 V między dwoma wolnymi końcami drutu miedzianego.