Jodek potasu i roztwory jodu są najlepszymi przykładami wskaźników, chemikaliów używanych do identyfikacji obecności różnych substancji. Wskaźniki zmieniają kolor, gdy reagują z materiałem – w przypadku jodu i jodku potasu reagują w obecności skrobi. Ponieważ skrobia jest niezwykle powszechna, eksperymenty z roztworami jodku oferują ciekawy i łatwy sposób na poznanie zastosowania wskaźników w domu lub w klasie. Bądź ostrożny używając roztworów jodku i nie rób jedz z nim przetestowaną żywność: roztwory mogą poplamić ubrania i skórę, a jod może być trujący.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Za pomocą roztworu jodku potasu możliwe jest badanie na obecność skrobi w płynach, żywności i świeżo przyciętych liściach roślin – gdzie skrobia jest naturalnie wytwarzana. Należy pamiętać, że roztwory jodku są tylko jakościowy wskaźnik dla skrobi, a nie ilościowy: mogą wykryć obecność skrobi, ale nie mogą określić, w jaki sposób dużo skrobia jest obecna w danej substancji.
Testowanie skrobi
Rośliny tworzą skrobie, łańcuchy polimerowe pojedynczych cząsteczek cukru glukozy, aby przechowywać dodatkową energię wytworzoną podczas fotosyntezy. Skrobie występują w dwóch formach, które zakrzywiają się w spiralne kształty: jeden długi łańcuch polimerowy znany jako amyloza lub wiele pojedynczych łańcuchów połączonych we wzory rozgałęzień zwanych amylopektyną. Roztwory jodku potasu i jodu tworzą złożone jony jodkowe, które rozpuszczając się w wodzie, zmieniają kolor w obecności skrobi -- jony utknęły w spiralach łańcuchów polimerów skrobiowych, zmuszając jony jodkowe do liniowej zmiany ich elektronu układ. Powoduje to zmianę koloru: w obecności amylozy staje się niebiesko-czarna; Z amylopektyną staje się blado fioletowo-czerwony.
Testowanie w ciałach stałych
Zanim skończysz każdy test na skrobię, najpierw przygotuj roztwór jodku. Rozpuść 10 gram (0,35 uncji) jodku potasu i 5 gram (0,18 uncji) jodu w 100 mililitrach (3,4 uncji płynu) wody, a następnie zamieszaj. Możesz użyć tego rozwiązania, aby określić, jakie pokarmy lub substancje naturalne zawierają skrobię – umieść kilka kropli mieszanki na produktach takich jak kurczak, ziemniaki, kamienie, ogórki, drewno, jabłka lub gruszki i obserwuj, czy roztwór zmienia kolor. Jeśli tak, produkt zawiera skrobię.
Testowanie w płynach
Ponieważ złożone jony jodkowe w roztworze są rozpuszczalne w wodzie, użyj ich do testowania obecności skrobi w płynach, jak i w ciałach stałych. W tym eksperymencie napełnij cztery kubki płynami: dwie zwykłą wodą i dwie mlekiem. Rozpuść łyżkę skrobi kukurydzianej w jednym z kubków na wodę i w jednym z kubków na mleko, a następnie dodaj kilka kropli roztworu jodku na każdy - niezależnie od cieczy, roztwór zareaguje na skrobię kukurydzianą, jeśli jest teraźniejszość.
Testowanie fotosyntezy
Możesz użyć roztworu jodku, aby przetestować liście na obecność skrobi i ustalić, czy roślina ostatnio przeprowadziła fotosyntezę. Aby to zrobić, umieść jedną roślinę o zielonych liściach w ciemnej szafie, a drugą na parapecie, gdzie może odbierać światło słoneczne. Odczekaj kilka dni, a następnie weź liść z każdej z dwóch roślin: zblanszuj je w gorącej wodzie i zanurz każdy liść w alkoholu etylowym, aż liście będą bezbarwne. Po wyjęciu liści z alkoholu i umieszczeniu ich na naczyniach można użyć roztworu wskaźnika, aby określić, które liście pochodzą z rośliny parapetowej, ponieważ tylko one zmienią kolor na niebiesko-czarny.
