Sól jest wyjątkowo rozpuszczalna w wodzie. Woda morska lub oceaniczna jest jednym z głównych źródeł światowego zaopatrzenia w sól. Od czasów starożytnych sól była cenionym towarem i była na tyle ceniona, że stała się walutą w wielu miejscach na całym świecie. Odzyskiwanie soli z wody morskiej następuje przez odparowanie wody i do momentu, gdy sól zacznie się krystalizować. Krystalizacja następuje, gdy stężenie substancji chemicznej przekracza rozpuszczalność w danym rozpuszczalniku. Rozpoczęcie tworzenia kryształów następuje przez dodanie kryształu zaszczepiającego lub obecność nieregularności na powierzchni pojemnika.
Utwórz roztwór soli, dodając sól do wody. Dodaj sól do zlewki z wodą, mieszając, aż sól się nie rozpuści. Tworzy to nasycony roztwór soli. Osiągnąłeś maksymalny punkt rozpuszczalności soli w wodzie w warunkach temperatury i ciśnienia w Twojej lokalizacji.
Podgrzej roztwór soli na gorącej płycie, aby lekko podnieść temperaturę. W nowej temperaturze zmieniły się właściwości rozpuszczalności soli.
Wyłącz płytę grzejną i pozostaw roztwór do ostygnięcia. Wraz ze spadkiem temperatury roztwór przechodzi od nasycenia do przesycenia. W stanie przesyconym krystalizacja może nastąpić w każdej chwili.
Rozpocznij krystalizację za pomocą pręta mieszającego, aby zarysować bok zlewki pod powierzchnią roztworu soli. Zadrapanie zapewni miejsce, w którym kryształy zaczną się formować. Alternatywą do drapania zlewki jest dodanie jednego lub dwóch kryształków soli do roztworu z butelki z odczynnikiem. Kryształ utworzy jądro do krystalizacji. Gdy temperatura spadnie, dodatkowa sól dodana do gorącego roztworu wypadnie z roztworu, ponieważ przekracza rozpuszczalność soli w niższej temperaturze.