Chemikalia organiczne to cząsteczki zawierające pierwiastki takie jak węgiel, wodór, tlen, azot, fosfor i siarka. Nie wszystkie cząsteczki organiczne muszą zawierać wszystkie sześć tych pierwiastków, ale muszą mieć przynajmniej węgiel i wodór. Chemikalia organiczne to substancje powszechnie występujące w domu. Oliwa z oliwek używana do gotowania to organiczna substancja chemiczna. Podobnie jest z alkoholem etanolowym, który znajduje się w środkach do dezynfekcji rąk i winie. Kucharze dodają do swoich potraw substancję chemiczną o nazwie MSG, aby smakowała lepiej. Cukier to cząsteczka organiczna. Podobnie jak kofeina w kawie, która sprawia, że ludzie czują się na siłach.
Oliwa z oliwek
Olej kuchenny, taki jak oliwa z oliwek i olej kukurydziany, to organiczne cząsteczki znane jako kwasy tłuszczowe. Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy atomów węgla, które mogą mieć długość od 10 do 30 atomów węgla. Atom węgla na jednym końcu jest przyłączony do atomów tlenu, ale reszta atomów węgla w łańcuchu jest przyłączona do atomów wodoru. Oliwa z oliwek jest cieczą w temperaturze pokojowej, ponieważ jej łańcuch ma załamanie w środku, co powoduje, że cząsteczka wygina się w kształcie litery L. Gdyby była prosta, byłaby stała w temperaturze pokojowej, podobnie jak masło.
Etanol
Etanol jest powszechnym alkoholem występującym w domu. Jest to alkohol zawarty w piwie, winie i innych napojach alkoholowych. Składa się z dwóch atomów węgla, jednego atomu tlenu i sześciu atomów wodoru. Alkohol łatwo odparowuje w temperaturze pokojowej, dlatego po otwarciu butelki można wyczuć zapach alkoholu. W wysokich stężeniach etanol jest środkiem dezynfekującym, który zabija bakterie. Jest często używany jako środek do dezynfekcji rąk po zmieszaniu z wodą, aby uzyskać roztwór składający się w 70 procentach z etanolu i 30 procent z wody.
MSG
Glutaminian sodu (MSG) to związek organiczny, który dodaje się do żywności w celu wzmocnienia smaku. Jest często używany w chińskim jedzeniu, ale można go również znaleźć w konserwach warzywnych i zupach w puszkach. Istnieją pewne obawy, że MSG może powodować problemy zdrowotne, takie jak bóle głowy, nudności i nieprawidłową czynność serca, ale badania nie znalazły jednoznacznego dowodu, że tak jest. MSG składa się z aminokwasu glutaminianu i soli sodowej. Aminokwasy są budulcem, którego komórki używają do produkcji białek.
Cukier z kawą?
Kawa jest ulubionym napojem wielu ludzi, ponieważ zawiera substancję chemiczną, która ich budzi i sprawia, że stają się czujni. Ta substancja chemiczna nazywa się kofeiną. Kształt kofeiny to dwa wielokątne pierścienie, które mają wspólną stronę. Jeden jest sześciobokiem, a drugi pięciokątem. Narożniki to atomy węgla lub azotu. Cukier stołowy, zwany sacharozą, jest często dodawany do kawy jako słodzik. Sacharoza jest cząsteczką organiczną, która w rzeczywistości składa się z dwóch mniejszych cukrów, które zostały połączone, glukozy i fruktozy.