Powszechny dodatek do żywności, środków farmaceutycznych i środków czyszczących, kwas cytrynowy jest słabym, rozpuszczalnym w wodzie kwasem organicznym naturalnie występującym w wielu owocach cytrusowych, takich jak cytryny i limonki. Po raz pierwszy został odkryty przez arabskiego chemika z VIII wieku Abu Musa Jabir ibn Hayyan (znany również jako Geben), ale nie oczyszczono go do obecnej postaci aż do XVIII wieku.
Produkcja jedzenia
Sproszkowany kwasek cytrynowy jest powszechnie dodawany zarówno do napojów gazowanych, jak i niegazowanych jako aromat środek, nadający napojowi cierpki smak i jako środek konserwujący ze względu na działanie antybakteryjne nieruchomości. Dodawany jest do cukierków, aby dodać cierpkiego smaku, ale także w celu stabilizacji cukrów i wzmocnienia tekstury (kwas cytrynowy pomaga nadać cukierkom konsystencję żelową). Kwas cytrynowy jest stosowany w produkcji dżemów i galaretek, aby pomóc kontrolować poziom pH żywności, pomagając w utrzymaniu jej konsystencji i trwałości. Można go również znaleźć w serze topionym, aby stabilizować i emulgować zawartość oleju i wody w serze oraz zapobiegać jego rozdzieleniu.
Zastosowania farmaceutyczne
Sproszkowany kwasek cytrynowy może nadać smak preparatom leczniczym, maskując smak składników chemicznych. Jest również dodawany jako emulgator, zapobiegający rozdzieleniu się składników płynnych preparatów. Najczęstszym zastosowaniem kwasu cytrynowego w proszku jest połączenie z wodorowęglanami w celu uzyskania musującego, musującego efektu.
Zastosowania domowe i przemysłowe
Sproszkowany kwasek cytrynowy jest dodawany do wielu detergentów, takich jak mydło do prania i szampon, a także produkty o sile przemysłowej, aby utrzymać zasadowe pH, co pomaga surfaktantom – środkom czyszczącym – działać więcej efektywnie. Sproszkowany kwasek cytrynowy jest łatwy do spłukania środkiem czyszczącym, ponieważ jest rozpuszczalny w wodzie i biodegradowalny.