Kwas fumarowy to związek chemiczny, który normalnie występuje w przyrodzie, ale naukowcy też się dowiedzieli jak zrobić jego syntetyczną wersję, aby dodać ją do wszelkiego rodzaju produktów, w tym żywności, leków i? barwniki. Więcej informacji o właściwościach kwasu fumarowego może pomóc w zrozumieniu różnych sposobów interakcji z nim w codziennym życiu.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Kwas fumarowy jest związkiem chemicznym występującym w roślinach oraz w ludzkiej skórze, gdy jest wystawiona na działanie promieni słonecznych. Syntetyczna wersja kwasu fumarowego jest powszechnie stosowana jako dodatek, który dodaje kwaśny smak lub lepsze właściwości konserwujące do kilku rodzajów żywności.
Związek kwasu fumarowego
Mówienie o kwasie fumarowym jako związku chemicznym może wydawać się mylące, ale tak naprawdę oznacza to po prostu, że jest to mieszanina oddzielnych pierwiastków. W przypadku kwasu fumarowego jest to kwas (E)-2-butenodiowy. Kiedy występuje w naturze, często pojawia się w klimacie umiarkowanym do chłodnego na półkuli północnej, na roślinach takich jak porosty, borowiki i mech islandzki. Tam pojawia się jako drobny biały lub bezbarwny krystaliczny proszek. Gdybyś spróbował którejkolwiek z tych roślin, mógłbyś zauważyć nieco kwaśny posmak. Taki jest smak kwasu fumarowego i jest to smak, który naukowcy odtworzyli, aby dodać go do żywności.
Kiedy znajdzie się u ludzi
Kwas fumarowy występuje nie tylko w roślinach. Podobnie jak witamina D, organizm ludzki również wytwarza kwas fumarowy, gdy skóra jest wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Naukowcy wciąż muszą dowiedzieć się więcej o produkcji kwasu fumarowego, jego związku ze słońcem i dlaczego jest to ważna funkcja organizmu. Wiedzą jednak, że są ludzie, którzy nie tworzą kwasu fumarowego, gdy są wystawione na działanie promieni słonecznych. Ludzie, którzy mają łuszczycę, stan, który prowadzi do suchych i swędzących plam na skórze, wydają się nie wytwarzać kwasu fumarowego, gdy są na słońcu. Naukowcy medyczni wciąż nie wiedzą, dlaczego tak się dzieje ani jaką rolę może odgrywać w ogólnym leczeniu lub leczeniu łuszczycy. Mimo to w niektórych krajach dermatolodzy zalecają niektórym osobom z łuszczycą przyjmowanie suplementów kwasu fumarowego. Ponadto niektórzy lekarze zalecają kąpiel z niektórymi ziołami zawierającymi kwas fumarowy w celu leczenia bolesnych nawrotów łuszczycy.
Zastosowania w żywności i nie tylko
Chociaż kwas fumarowy jest powszechny w przyrodzie, naukowcy odkryli również, jak stworzyć jego syntetyczną wersję. Jednym z najczęstszych zastosowań tego jest dodatek do żywności. Niektóre dodatki, takie jak kwas adypinowy w żywności, rzadko występują w naturze, co czyni je mniej atrakcyjnymi jako dodatek dla niektórych osób. Ale kwas fumarowy jest jednym z dodatków naturalnie występujących w większości ludzkich organizmów, co czyni go stosunkowo bezpiecznym dodatkiem do żywności.
Kwas fumarowy jest stosowany w szerokiej gamie produktów spożywczych, często w celu dodania lub zintensyfikowania kwaśnego smaku żywności. Ponadto pomocne jest również zwiększenie poziomu kwasowości żywności, co następnie pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni i zapewnia bezpieczną żywność przez dłuższy czas. Obecność kwasu fumarowego w żywności zawsze zależy od marki, która je wytwarza, ale możesz je znaleźć dodatek do wielu popularnych marek żywności, takich jak tortille, niektóre rodzaje pieczywa, wino, soki owocowe, pakowane desery i galaretki.
Oprócz żywności można znaleźć syntetyczny kwas fumarowy w niektórych środkach czyszczących, a także w niektórych odmianach barwników przemysłowych i żywic poliestrowych.
W ten sposób kwas fumarowy jest często obecny w otaczającym Cię świecie i lepiej rozumiesz związek może pomóc Ci zobaczyć różne role, które odgrywa wszędzie, od Twojej skóry po następną posiłek.