Przedstaw związek między pieczeniem a nauką dzięki projektowi Science Fair z babeczkami. Smaczna babeczka zależy od konkretnych rozmiarów i odpowiednich składników. Niektóre projekty Science Fair z babeczkami obejmują testowanie, które kwasy dają babeczkom największą wysokość, testy smaku między tłustymi i beztłuszczowymi babeczkami, czasy reakcji po zjedzeniu babeczek i wpływ mąki na babeczki.
Kwasy w Babeczkach
W babeczkach stosuje się kwasy, aby były wysokie i puszyste. Składniki takie jak maślanka mają wysoką zawartość kwasu, który pomaga wyrosnąć ciastka. Eksperyment z kwasami babeczek porównałby czekoladowe babeczki zrobione z octu, maślanki, soku z cytryny lub sherry. Wszystkie pozostałe składniki babeczek byłyby dokładnie takie same. Napełnij każdą filiżankę tacy na babeczki taką samą ilością ciasta i upiecz razem; zobacz, który wzniesie się najlepiej. Wypróbuj eksperyment co najmniej dwa razy, aby mieć pewność co do wyników.
Beztłuszczowe kontra tłuste babeczki
Upiecz jedną porcję zwykłych babeczek z masłem i pełnym mlekiem i upiecz kolejną porcję babeczek, używając beztłuszczowych składników, takich jak beztłuszczowe mleko i mus jabłkowy. W przeciwnym razie użyj tych samych składników dla obu rodzajów. Skonfiguruj swój eksperyment, wykonując podwójnie ślepy test smaku, w którym osoba testująca i osoba przeprowadzająca test nie znają różnicy między babeczkami. Przetestuj babeczki z innymi uczniami i dorosłymi i zobacz, czy ludzie potrafią odróżnić; porównaj wyniki.
Czasy reakcji przed i po zjedzeniu babeczek
Cukier w babeczkach można uznać za środek pobudzający. Przetestuj pobudzające właściwości babeczki, piecząc partię i podając ją; przetestuj czasy reakcji osób badanych przed i po zjedzeniu babeczek. Niech jedna osoba stanie na krześle, trzymając na samej górze linijkę. Zdający stałby pod spodem z palcem gotowym do złapania linijki, gdy zostanie upuszczona. Zapisz pomiar i spójrz na wykres dostarczony przez Neuroscience for Kids z czasem reakcji. Witryny internetowe, takie jak Human Benchmark lub Math is Fun, mogą być również wykorzystywane do testowania czasów reakcji.
Wpływ mąki na babeczki
Składniki w babeczkach mają wpływ na końcowy produkt. Użyj różnych rodzajów mąki, aby sprawdzić, czy ma to jakikolwiek wpływ na babeczki. Do tego doświadczenia można użyć mąki sojowej, pełnoziarnistej, orkiszowej, białej i owsianej. Wszystkie pozostałe składniki powinny być dokładnie takie same. Upiecz je razem, a następnie zważ i odmierz babeczki. Zapisz dane na wykresie.