Technologia żywności to dziedzina nauki o żywności, w której naukowcy zajmujący się żywnością analizują i ulepszają przygotowywanie żywności, metody gotowania, konserwowanie i pakowanie. Naukowcy zajmujący się żywnością wprowadzają te ulepszenia dzięki postępom w metodach naukowych i badaniach. Analiza, zwłaszcza analiza składu chemicznego żywności, odgrywa również ważną rolę w opracowywaniu nowych technologii żywności. W przypadku projektu dotyczącego technologii żywności możesz wybrać pomysł w jednym z tych obszarów lub zdecydować się na analizę zawartości chemicznej żywności.
Opakowania
Opakowania to ważny temat w przemyśle spożywczym. Przemysł spożywczy wykorzystuje różne rodzaje opakowań do różnych celów. W przypadku projektu dotyczącego technologii żywności dotyczącej pakowania można pokazać, w jaki sposób różne materiały opakowaniowe wywierają zróżnicowany wpływ na zawartą w nich żywność. Jednym z przykładów tego typu projektów jest zawijanie artykułu spożywczego, którego proces psucia się jest łatwo widoczny, np. pokrojonego jabłka, w różnego rodzaju materiały opakowaniowe. Plastry jabłek zawinąć w różne materiały opakowaniowe, w tym celofan, plastikowe torby, folię i papier, i umieścić je w lodówce; monitoruj postęp rozkładu plasterków, aby raportować, które rodzaje opakowań najlepiej chronią plasterki jabłek.
Procesy gotowania
Naukowcy zajmujący się żywnością interesują się gotowaniem żywności o różnych typach, kształtach i rozmiarach. Interesują ich również matematyczne zależności między czasem gotowania, temperaturą i gotowaną żywnością. Niektórzy mogą zakładać, że tego typu badania są podobne do tworzenia nowych przepisów, ale prawdziwa intencja naukowca analizującego procesy gotowania jest bardzo podobna do intencją chemika badającego temperatury wrzenia i zamarzania różnych chemikaliów - stworzenie bazy wiedzy dla podstawowych jednostek nauka. Projekt badający proces gotowania powinien uwzględniać te interesujące zmienne. Na przykład możesz określić, w jaki sposób grubość piersi z kurczaka wpływa na czas gotowania. Kup piersi z kurczaka o różnej grubości, włóż do środka termometry do gotowania, a następnie je ugotuj. Zmierz, ile czasu zajmuje osiągnięcie przez każdy kawałek kurczaka 170 stopni Fahrenheita. W raporcie powiąż czas gotowania z grubością piersi kurczaka.
Ochrona
Chociaż opakowanie jest ważnym elementem konserwacji żywności, ludzie konserwują żywność od wieków bez nowoczesnych urządzeń pakujących, takich jak torby z zamkiem błyskawicznym i folia. Zamiast tego najważniejszym aspektem konserwacji żywności są składniki używane w samej żywności. Ponieważ naukowcy zajmujący się żywnością są zainteresowani, jakie rodzaje składników pomagają w przechowywaniu żywności, możesz wziąć to pod uwagę w swoim projekcie. W ramach projektu dotyczącego składników przeanalizuj wpływ określonych składników na wzrost bakterii. Umieść różne rodzaje żywności, takie jak czosnek lub cebula, na szalce Petriego z niewielką ilością bakterii. Monitoruj wzrost bakterii przez kilka dni, aby określić, które składniki najlepiej zwalczają wzrost bakterii.
Analiza żywności
Technologia żywności polega również na analizowaniu żywności, aby naukowcy zajmujący się żywnością mogli określić, jakie rodzaje technologii przyniosą najlepsze korzyści określonej żywności. Jeśli chcesz przeprowadzić projekt analizy żywności, najpierw wybierz artykuł żywnościowy i zawarty w nim składnik lub substancję chemiczną, którą chcesz zbadać. Prostym przykładem analizy żywności jest określenie zawartości wody w owocach. Zbierz różne owoce, zważ je, pokrój w plastry, osusz, a następnie ponownie zważ. Różnica między pierwszą a drugą wagą to waga wody owocu.
