Co by było, gdyby szklanka rozcieńczonego, sproszkowanego świerszcza oferowała te same korzyści antyoksydacyjne co sok pomarańczowy – ale z większą ilością białka, minerałów i błonnika? A co by było, gdyby jakiś nadający się do picia tłuszcz jedwabników podwoił moc przeciwutleniającą szklanki soku pomarańczowego? To prawdopodobnie byłoby po prostu obrzydliwe, prawda?
Cóż, mamy dla ciebie straszne wieści.
Zespół włoskich naukowców opublikował badanie w Granice w odżywianiu pod koniec lipca po raz pierwszy mierzył poziom przeciwutleniaczy w dostępnych na rynku owadach jadalnych. Badanie przyniosło kilka interesujących wyników.
Błędy dla zdrowia człowieka i planety
Około jedna czwarta populacji Ziemi (co odpowiada około 2 miliardom ludzi) zjada codziennie owady, według Dziwne wiadomości naukowe. I ma to sens: zgodnie z ostatnimi badaniami robaki zawierają sporą dawkę błonnika, białka i witamin oraz przeciwutleniaczy. Mimo to kultury zachodnie mają trudności z przetrawieniem idei jedzenia robaków, chociaż większość z nas od czasu do czasu poświęca smak w imię zdrowia.
Ale tutaj należy wziąć pod uwagę coś więcej niż tylko zdrowie osobiste. Owady mają niewielki ślad węglowy w porównaniu z żywym inwentarzem, dzięki czemu dieta buggy jest zdrowsza dla Ziemi.
Profesor Mauro Serafini z Uniwersytetu w Teramo, współautor badania Frontiers, powiedział: w komunikacie prasowym że Zachód może potrzebować samolubnych, natychmiastowych zachęt, aby uwierzyć w ideę jedzenia owadów jako zrównoważonej alternatywy dla mięsa i produktów zwierzęcych.
„Jadalne owady są doskonałym źródłem białka, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, witamin i błonnika” – powiedział Serafini w komunikacie. „Ale do tej pory nikt nie porównywał ich z klasyczną żywnością funkcjonalną, taką jak oliwa z oliwek czy sok pomarańczowy, pod względem aktywności przeciwutleniającej”.
Jak działa badanie
W ramach swoich badań włoscy naukowcy przetestowali szereg jadalnych, dostępnych na rynku owadów i bezkręgowców, aby zmierzyć ich poziom przeciwutleniaczy. Usunęli wszelkie niejadalne części owadów, takie jak skrzydła i użądlenia, a następnie zmielili zwierzęta i wydobyli ich tłuszcze i rozpuszczalne części. Następnie przetestowali zarówno tłuszcz, jak i rozpuszczalny proszek owadzi pod kątem zawartości i aktywności przeciwutleniaczy.
„Z perspektywy, używając tej samej konfiguracji, przetestowaliśmy zdolność antyoksydacyjną świeżego soku pomarańczowego i oliwy z oliwek – żywność funkcjonalna, o której wiadomo, że wywiera działanie przeciwutleniające u ludzi” – powiedział Serafini w prasie Frontier wydanie.
Rozpuszczalne w wodzie ekstrakty ze świerszczy, koników polnych i jedwabników mają największe zdolności antyoksydacyjne. Olbrzymia cykada, gigantyczne pluskwiaki wodne, czarne skorpiony i czarna tarantula nie miały prawie żadnej mocy przeciwutleniającej. Serafini zwrócił uwagę na wzór: Wegetariańskie robaki zawierały więcej przeciwutleniaczy.
Jeśli rozcieńczysz ten proszek z owadów w wodzie, uzyskasz około 75% mocy przeciwutleniającej soku pomarańczowego, a także inne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania owadów.
Jeśli chodzi o ekstrakty tłuszczowe, olbrzymie cykady i jedwabniki dawały dwukrotnie większą moc przeciwutleniającą niż oliwa z oliwek.
„Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w matrycy żywności jest podstawowym warunkiem pierwszego badania przesiewowego potencjał antyoksydacyjny nowej żywności, więc są to obiecujące wyniki ”- powiedział Serafini w wydanie. „W przyszłości moglibyśmy również dostosować dietę do hodowli owadów, aby zwiększyć ich zawartość przeciwutleniaczy do spożycia przez zwierzęta lub ludzi”.