W epoce, w której wszystko, czego potrzeba, aby otrzymać imprezową paczkę tacos dostarczonych do domu, to karta kredytowa i aplikacji, trudno wyobrazić sobie czasy, w których ludzie musieli polegać na polowaniu i zbieraniu przy każdym posiłku, który mieli jedli.
Nie było 7-Eleven dla jaskiniowców, gdzie mogliby kupić napój i paczkę chipsów, ani szkolnej stołówki serwującej codziennie gorący lunch. Nie było lodówek do przechowywania posiłków, które przygotowywali na tydzień, ani kuchenki mikrofalowej do podgrzewania wczorajszych resztek.
Możesz pomyśleć, że brzmi to jak koszmar. Ale są ludzie, którzy chcą, aby ich dieta wyglądała bardziej jak ludzie w tamtych czasach. W rzeczywistości wokół niego zbudowany jest cały styl jedzenia zwany dietą Paleo. Zachęca ludzi do spożywania pokarmów takich jak mięso, ryby, jajka, nasiona, oleje, owoce i warzywa oraz unikania wszystkiego, czego jaskiniowiec prawdopodobnie nie byłby w stanie znaleźć lub przygotować, jak żywność z dodatkiem cukru i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, przetworzoną żywność i ziarna, takie jak chleb, które musiałyby zostać wykonane w sposób, którego jaskiniowcy po prostu nie mogli jeszcze zrobić.
Ale czy to naprawdę jedli jaskiniowcy?
Jedna mała dziura w jedzeniu w stylu paleo polega na tym, że starożytni ludzie nie dostosowali się do jednego stylu jedzenia. Nie mogli! W końcu żyli na całym świecie. To, co było dostępne dla małej społeczności myśliwych i zbieraczy w dżungli w pobliżu równika, wyglądało zupełnie inaczej niż to, co mieli starożytni ludzie na chłodnej Grenlandii dostęp do, w taki sam sposób, w jaki diety na całym świecie wciąż się różnią, nawet gdy nowe metody uprawy, globalna wysyłka i konserwacja żywności ułatwiły dostęp do szerszej gamy żywność.
W miejscach takich jak Grenlandia i Skandynawia starożytna dieta obejmuje mnóstwo tłustych ryb, w tym zwierząt tak dużych jak foki i delfiny, a także niektóre lokalne potrawy, takie jak orzechy i bogate w skrobię warzywa korzeniowe. Na obszarach takich jak tropikalne łąki i pustynie myśliwi i zbieracze spożywali znacznie więcej węglowodanów, w tym pszenicę i jęczmień, chociaż to, co jedli, wyglądało zupełnie inaczej niż kromka chleba lub miska pełna gorącego parzonego jęczmienia, którego można by użyć do.
Jedno z badań na prehistorycznych ludziach na terenie dzisiejszego Izraela wykazało, że jaskiniowcy również lubili mieć pod ręką mały zapasowy posiłek. Uratowali szpik kostny zwierząt, tkankę wewnątrz kości, ponieważ aż dziewięć tygodni przed podjadaniem. Naukowcy biorący udział w badaniu porównali to do sposobu, w jaki ludzie mają puszkę zupy w spiżarni, którą mogą wyciągnąć, kiedy potrzebują.
Na całym świecie posiłki te zaczynały się od łatwiej dostępnych pokarmów, takich jak orzechy, nasiona, owoce i mięso, które padły z martwych zwierząt. Ich dieta stała się bardziej złożona i zróżnicowana, gdy ludzie opracowali narzędzia, takie jak zaostrzone kamienie, siekiery, haczyki na ryby i kontrolowane użycie ognia, co pozwoliło im lepiej polować i gotować nowe potrawy źródła.
Skąd wiemy?
Cóż, prawda jest taka, że niewiele wiemy. Jednym z problemów związanych z jedzeniem jak jaskiniowiec jest to, że nie mamy zbyt wielu danych na temat tego, jak wyglądała większość ich diety. Jednym z naszych źródeł jest zamarznięte ciało faceta znanego teraz jako now Ozti Lodziarz, który był wyjątkowo zachowany w lodowcu przez ponad 5000 lat. Badania wykazały, że jego ostatni posiłek zawiera mieszankę kozy, dziczyzny i pszenicy.
Ale nie wszyscy z tamtych czasów są tak dobrze zachowani jak Otzi. Naukowcy muszą zbadać starożytne próbki zębów i kości i chociaż mogą wychwycić ślady różnych białek, chociaż po tak długim czasie może być trudno określić, czy te białka pochodzą ze źródeł zwierzęcych czy roślinnych minęło.
A nawet jeśli my mógłby jemy jak jaskiniowcy, kto wie, czy my powinien? Nie ma wielu dowodów sugerujących, że były super zdrowe – wiele healthy umarł młodo, miał stwardniałe tętnice i mógł jeść ryby o wysokim poziomie szkodliwych metali.
Zawsze się zmieniamy
Jeden z największych argumentów, jakie wysuwają zwolennicy jedzenia jak jaskiniowiec (a przynajmniej tego, co ludzie) myśleć wszyscy jaskiniowcy w podobny sposób) jest to, że nasze ciała są genetycznie takie same, jak za czasów Freda Flintstone'a. Uważają, że nasze ciała zostały zaprojektowane w taki sposób, dawno temu, aby móc przetwarzać tylko te rodzaje żywności, a umieszczanie w nich innych rzeczy spowoduje, że wszystkie będą zepsute.
Ale to jest całkowicie błędne.
Ludzkie ciała i znajdujące się w nich geny bardzo różnią się od tych sprzed tysięcy lat. Czasami mutacje genetyczne, które wpływają na ważne rzeczy dotyczące naszej anatomii, mogą wystąpić w ciągu jednego pokolenia.
Jednym z najważniejszych wskaźników, które pozwalają organizmowi na zmianę i adaptację do nowego środowiska, jest gen, który częściowo określa, jak organizm reaguje na mleko lub laktozę. Starożytni ludzie nie tolerowali zbyt wiele mleka po około roku, ponieważ gen, który pomógłby ludziom trawić laktozę w mleku „odcięty” po przejściu od dziecka do dziecko.
Ale kiedy nabiał stał się częścią diety ludzi, w niektórych częściach świata zaczęła rozwijać się mutacja genu, która nie wyłączała tej mutacji, co oznacza, że mogą go strawić w wieku dorosłym – i uzyskać wszystkie składniki odżywcze, witaminy i zdrowe tłuszcze, które są z nim związane, co pozwoli im rosnąć silniejszy. Ale nabiał nie stał się podstawą diety na całym świecie, więc wciąż są ludzie z niektórych regionów świata, którzy są bardziej skłonni do dorastania i nadal mają tę mutację „wyłączoną”.
To jeden z wielu przykładów, które pokazują, że nasze ciała uczą się i rozwijają wraz z nami, zarówno w ciągu naszego życia, jak i przez pokolenia. Jaskiniowcy jedli to, co musieli, żeby przeżyć. Teraz, uzbrojony w znacznie większą wiedzę i opcje, możesz dowiedzieć się, jakie pokarmy sprawią, że poczujesz się silny i inteligentny, i nadal pompować swoje ciało pełne tych dobrych rzeczy.