Forskjellen mellom sur og bitter

Flere forskjellige smaker kan skelnes av menneskets tunge. Disse inkluderer de fire grunnleggende smakene, som søt, sur, bitter og salt, pluss den mer nylig tilsatte "umami" eller salte. Disse lar smaksprøverne vurdere maten han spiser som en veldig primitiv test av hva som er trygt å spise i forhold til de tingene som kan være farlige, som giftstoffer og giftstoffer. Mennesker utvikler spesifikke smakspreferanser, noe som får dem til å kreve eller oppsøke spesifikk mat.

Den sure smaken kommer fra høyere sure matvarer som sitrus, som inkluderer sitroner eller limefrukter. Noen av fordelene med denne spesielle smaken inkluderer rensende vev i kroppen og økt kroppens evne til å absorbere mineraler. Den sure smaken er forårsaket av et hydrogenatom, eller ioner. Jo flere atomer som er tilstede i en mat, jo mer sur vil den smake. Eksempler på syrlig mat inkluderer gjæret mat og visse meieriprodukter som yoghurt og rømme. Disse matvarene hjelper til med fordøyelse, sirkulasjon og eliminering av avfall.

Den bitre smaken kommer derimot fra matvarer med sterkere, mer jordiske smaker, som grønne grønnsaker, kaffe, te og krydder som gurkemeie. Det har en rekke fordeler som å avgifte kroppen og hjelpe vektreduksjon mens den gir antibiotiske, antiparasittiske og antiseptiske egenskaper. Det reduserer også kvalme, selv om den bitre smaken alene ikke kan være spesielt tiltalende uten å bli forsterket av andre smaker. Dette gjelder for noen grønnsaker som courgette eller aubergine.

Noen bitre matvarer krever en mer moden gane. Tamme grønnsaker har blitt dyrket for å få en søtere, mer behagelig smak. Mer bitre grønnsaker og urter har høyere helseegenskaper som å stimulere magesekken for å fremme bedre fordøyelse. Bitter hjelper også kroppen med å stimulere utslipp av galle i tarmene for å assimilere fett, samt regulere bukspyttkjertelen og dens utskillelse av insulin. Dette er spesielt nyttig for de som lider av diabetes og hypoglykemi. Selv om du bruker vann til å "avbitte" disse grønnsakene og urtene, kan det gjøre maten mer velsmakende.

Kanskje du har sett tungekartet som indikerer at visse smaker blir oppdaget på bestemte flekker på tungen, men denne arkaiske teorien har blitt avslørt i flere tiår. I stedet har vitenskapen oppdaget at tungen er dekket av smakreseptorer, som er proteiner som oppdager smakmolekyler. Dette hjelper smaksprøver med å bestemme hvilke matvarer de skal spise eller unngå. Proteinet som oppdager sur smak, hjelper mennesker med å unngå å innta bortskjemt eller umoden mat.