Baking soda, et stoff som finnes i de fleste kjøkken, har det kjemiske navnet natriumbikarbonat og har en pH på 9. Foruten sin rolle som ingrediens for matlaging, har den mange andre husholdningsbruk; for eksempel kan det rengjøre overflater, deodorisere kjøleskapet ditt eller fjerne lukt fra tepper.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Baking soda, også kjent som natriumbikarbonat, har en pH på 9, noe som gjør det til et mildt sett alkalisk stoff.
Betydningen av pH
PH i et stoff er et mål på surhet og alkalinitet. Skalaen varierer fra -1 til 15, med lave verdier som er sure og høye verdier er alkaliske. Rent vann har en nøytral pH-verdi på 7. Svake syre- eller baseløsninger har en pH nær 7; sterkere syrer og baser har en pH nærmere de ekstreme verdiene på -1 og 15. Generelt utgjør sterke syrer og baser også flere farer enn svake, selv om det finnes unntak. For eksempel vil en sterk løsning av svovelsyre oppløse stål, mens fosforsyre, som er tilstede i coladrikker, er trygt å konsumere i små mengder. Siden natron har en pH på 9, gjør dette det til et svakt alkalisk stoff. Andre husholdningseksempler inkluderer limejuice (pH 2), vin (pH 3,5) og husholdningens ammoniakk (pH 12).
Mikroskopisk Betydning av pH
pH, på mikroskopisk skala, er et mål på konsentrasjonen av hydrogenioner. Jo flere hydrogenioner som er tilstede, jo høyere surhet. Det matematiske forholdet mellom pH og hydrogenioner er:
pH = -log10 [H +]
I denne ligningen representerer H + den molare konsentrasjonen av hydrogenioner.
Siden pH handler om hydrogenioner i en vandig (vannbasert) løsning, og natron er et tørt pulver, har det egentlig ikke en pH som sådan. For å få en pH-måling, må du blande natron med vann. Den kjemiske formelen for natron er NaHCO3; oppløst i vann, deler den seg i det positive natriumionet (Na +) og det negative bikarbonationet (HCO3-), som flyter fritt i vannet. Hvis du dypper lakmuspapir i løsningen, vil det indikere pH.
Baking Soda: Chemist's Friend
Kjemikere holder natron lett å nøytralisere utilsiktet syresøl og sprut. Fordi natron er trygt å håndtere, billig og mildt alkalisk, kan det bidra til å gjøre små utslipp av svovelsyre eller saltsyre mindre farlige. Når den helles på et søl, reagerer natriumbikarbonatet med syren og danner salt, karbondioksid og vann.
Baking Soda "Volcano"
Reaksjonen mellom natron og mildt syreholdige husholdningsstoffer som eddik eller appelsinjuice danner grunnlaget for flere kjøkkenvitenskapelige eksperimenter, som vulkanen. Du legger natron i et lite tomt plastrør eller brusflaske, og tilsetter deretter eddik eller fruktjuice. Karbondioksidet får løsningen til å boble og skum, og flyter kraftig ut av flasken. Resultatene vil også være rotete (men ikke skadelige), så gjør eksperimentet utendørs eller ha en mopp som er praktisk for opprydding.
