Fosforsyre, eller H3PO4, er et kjemikalie med et bredt utvalg av anvendelser i både industri og næringsmiddelindustri. Denne syren finner anvendelse ved fremstilling av gjødsel, voks, såper og vaskemidler; det er også lagt til mat for å gjøre dem surere eller gjøre dem mer smakfulle. Spesielt er fosforsyre forbindelsen som gir sodavann sin friske, skarpe smak. Generelt er fosforsyre ikke noe farlig kjemikalie, men det er noen forholdsregler du bør følge hvis du bruker det i laboratoriet.
Forbruk
U.S. Food and Drug Administration klassifiserer fosforsyre som "generelt anerkjent som trygg" (GRAS). Faktisk trenger kroppen din faktisk fosfat. Molekyler som DNA, RNA og ATP inneholder alle fosfatgrupper, selv om FDA bemerker at amerikanere vanligvis får mer enn tilstrekkelige mengder fosfor fra dietten. Når det brukes i konsentrasjonene som finnes i brus og mat, er det ingen grunn til å tro at fosforsyre vil være farlig for helsen din.
Surhet
En viktig faktor er imidlertid helsen til tennene dine. Tennene dine er laget av kalsiumhydroksyapatitt, som er mer løselig ved sur pH. Bakterier i munnen din gjærer sukker og frigjør syrer som kan redusere pH og bidra til tannråte. Sukkerholdig brus gir ikke bare sukker som mater disse bakteriene, men de er også sure. Imidlertid er appelsinjuice og limonade faktisk surere enn bruspopp
Konsentrasjon
Å lage en løsning av fosforsyre mer konsentrert reduserer pH og gjør den surere. Konsentrert fosforsyre er sur nok til å være farlig. I følge MSDS er konsentrert fosforsyre svært etsende og kan forårsake alvorlig personskade ved inntak, inkludert alvorlige forbrenninger i munn og hals. Hvis du kommer i kontakt med øynene dine, kan denne løsningen forårsake permanent øyeskade, og hudkontakt kan forårsake alvorlige forbrenninger.
Reaktivitet
Blanding av fosforsyre med cyanider, sulfider, fluorider, organiske peroksider og halogenerte organiske forbindelser kan danne giftige røyk. Denne typen eksperimenter bør utføres under avtrekksvifte for sikkerhets skyld. Reagerer fosforsyre med klorider og rustfritt stål kan frigjøre hydrogengass, som er potensielt brannfarlig og eksplosiv. Tilsetning av fosforsyre til nitrometan skaper en eksplosiv blanding, og fosforsyre kan også reagere eksplosivt med natriumborhydrid. Den bør lagres separat fra forbindelser som den kan reagere voldsomt med.