Hva er forskjellen mellom et monosakkarid og et disakkarid?

Monosakkarider og disakkarider består av de minste karbohydrattyper. Generelt viser de mye av de samme egenskapene; slik som vannløselighet og en søt smak. Begge består bare av karbon, hydrogen og oksygen i forskjellige proporsjoner. Monosakkarider tjener som karbohydratmonomerer; disakkarider er ganske enkelt to monosakkaridenheter bundet sammen. Selv om begge er referert til som sukker - viser de fremdeles en rekke forskjeller.

Den generelle formelen for et monosakkarid er (CH2O) n, hvor n er et helt tall større enn eller lik tre. Basert på verdien av n, kan de klassifiseres som trioser (glyseraldehyd), tetroser (erytrose), pentoser (ribose), heksoser (glukose) og heptoser (sedoheptulose). Disakkarider har derimot den generelle kjemiske formelen Cn (H2O) n-1, slik de skyldes en dehydrasjonsreaksjon mellom to monosakkarider - en reaksjon der et vannmolekyl er fjernet.

Når to monosakkarider forenes for å produsere et disakkarid og et vannmolekyl, danner de et særpreg strukturelt trekk kalt en "acetalbinding", der et enkelt karbonatom er bundet til to etertyper oksygenatomer. Denne strukturen er fraværende i et monosakkarid; i sin sykliske form inneholder monosakkaridet imidlertid et lignende strukturelt trekk, en hemiacetal - eller hemiketal - funksjonell gruppe - et karbonatom koblet til et oksygenatom av etertypen og et hydroksyl gruppe. Ingen av disse strukturelle egenskapene eksisterer i et acyklisk monosakkarid.

Et typisk monosakkarid har bare tre stereoisomerer: dets sykliske eller åpne kjedeform og to sykliske former - alfa og beta. To av et acyklisk monosakkarids funksjonelle grupper gjennomgår en nukleofil addisjonsreaksjon for å danne en ring; mens et a-monosakkarid bytter til et b-monosakkarid gjennom mutarotasjon. Et disakkarid har derimot ofte mer enn tre diastereoisomerer, som skyldes forskjellige bindingskombinasjoner av forskjellige stereoisomerer av det samme monosakkaridet.

Når mennesker og andre dyr spiser, tar de normalt inn polysakkarider, oligosakkarider og disakkarider - alt dette må kroppen bryte ned. Stivelse, for eksempel, må fordøyes før kroppen kan absorbere det lett. Selv mindre molekyler som maltose, et disakkarid, må ha brutt glykosidbindingen, danner to glukosemolekyler, som kroppen absorberer og metaboliserer for å fungere ordentlig.