Skogen i Nord-Amerika er full av deilige sopp som vokser på sidene av trærne. De kan kokes eller omrøres og passer godt til vestlig og asiatisk matlaging. Imidlertid eksisterer look-a-likes som ligner på spiselig sopp, men likevel er giftige. Det er viktig for soppsamlere å vite hvilke typer sopper som er trygge å spise og hvilke som skal unngås.
Om våren, sommeren, høsten og til og med i varme vinterperioder vokser østerssoppen i store klumper på sidene av trærne. Soppen er rundt 2 til 8 tommer bred og er hvit, solbrun eller off-white-farget. Den har hvite gjeller under den brede hetten som løper nedover en kort stamme til treets bark. Denne soppen har noen få like-a-likes, men de er ikke giftige, bare ubehagelige. Sjekk referansen nedenfor for et eksempel på soppen.
Svovelhyllesoppen er lett å få øye på med sin lyse oransje topp og svovelgule porene under hetten. Noen er fersken- eller laksefarget i stedet for lys oransje. Denne soppen er også kjent som kylling sopp og kylling i skogen. Hettene varierer i størrelse fra 2 til 12 tommer brede. Referansen nedenfor inneholder referansebilder av denne soppen. Soppen vokser fra sommer til å falle på levende og døde trær. Det er ingen nært hold av denne soppen. Vær imidlertid forsiktig da denne soppen kan forårsake en mild allergisk reaksjon hos noen mennesker i form av hovne lepper. Denne soppen har tekstur og smak av kylling når den er kokt.
Dette er en berømt spiselig sopp som også går under navnene på sky ear ear sopp og ear of Judas sopp. Treørsoppen er blek off-white eller har en svart og geléaktig tekstur. Den vokser på sidene av trærne. og kan bli dehydrert og rehydrert for matlaging. Denne soppen er ofte en ingrediens i kinesiske og andre asiatiske retter. Bilder vises i referansen for treør.