Alle levende organismer er dannet fra enheter som kalles celler. Alle celler inneholder DNA for å lage andre celler. Cellene er semipermeable, noe som betyr at de lar noen stoffer komme gjennom membranen og nekte andre tilgang. Planteceller er litt mer komplekse. De har indre underseksjoner kjent som organeller og mikrofibre som danner et skjelett i en kjerne bundet til membranen som inneholder DNA. Ubrukt sukker i planter lagres som stivelse. Stivelse anses å være et komplekst sukker.
Celleveggen til en plante har en barriere som membranen presser mot og som den bruker for å opprettholde en stiv struktur. Inne i planten lagres overflødig sukker som stivelse. Stivelse er anerkjent som en hovedkomponent av mat inntatt i menneskekroppen, for å brukes som energi eller lagres som fett. Likeledes bruker planten disse stivelsene som lagrede matkilder. I treaktige plantestammer lagres stivelse også for senere bruk som energi. Trær er kjent for å skape sukker gjennom fotosyntese; det ubrukte sukkeret transporteres gjennom flommen, lagres i stammen eller røttene som stivelse og blir deretter omgjort til sukker som skal brukes som energi igjen i starten av en ny vår.
Glukosenhetene i planter er koblet i lineære bindinger. Når planter trenger energi til cellearbeid, hydrolyserer de lagret stivelse, og frigjør glukoseunderenhetene. Den strategisk forgrenede polymeren av glukose som brukes i denne prosessen er kjent som amylopektin; det og amylose utgjør de to hovedkomponentene i stivelse. Stivelsen i seg selv er laget av minst 70% amylopektin, som utgjør hoveddelen av anlegget som brukes til energilagring.