Verschillende soorten broodvorm

De meeste mensen weten dat als je brood voor een lange tijd laat liggen, het gaat schimmelen. Ze weten echter misschien niet veel over wat schimmel is, hoe het zich vormt of waarom. Er zijn verschillende soorten broodvorm, waarvan sommige relatief onschadelijk zijn en andere gevaarlijk zijn als ze worden gegeten.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Verschillende soorten schimmels - geïdentificeerd als "broodvormen" - groeien op brood. Ze vormen zich wanneer schimmelsporen hun weg vinden naar het oppervlak van het brood. Schimmel is een schimmel die de organische verbindingen eet die in brood en ander voedsel worden aangetroffen. Penicillium, Cladosporium en zwarte broodvorm zijn drie veel voorkomende broodvormen. Sommige zijn ongevaarlijk, maar andere niet, dus het is het beste om beschimmeld brood te vermijden.

Het is gemakkelijk om schimmel te verwarren met clusters van kleine plantjes, maar in werkelijkheid is schimmel geen plant of dier. Net als paddenstoelen is schimmel een soort schimmel. Schimmel is een soort levend organisme dat sporen produceert en zich voedt met organisch materiaal zoals rottend voedsel. Er zijn veel verschillende soorten schimmels die op verschillende plaatsen groeien. Sommige schimmels groeien alleen op hout, andere zijn meestal te vinden op rottend plantaardig of dierlijk materiaal en sommige komen het meest voor op voedsel. Er verschijnen verschillende soorten schimmel op brood, daarom worden ze broodvormen genoemd. Hoewel het verschillende soorten zijn, hebben al deze schimmels een paar dingen gemeen.

Zoals alle schimmels reproduceren broodvormen door sporen te creëren. Sporen zijn kleine, vaak microscopisch kleine deeltjes waaruit uiteindelijk volledig gevormde schimmels groeien. Schimmelsporen zijn bijna overal aanwezig waar je vocht en organisch materiaal vindt. Ze kunnen door de lucht drijven of landen in water of voedsel, wat betekent dat ze bijna altijd in het wild en binnenshuis aanwezig zijn. Gelukkig is de overgrote meerderheid van de schimmelsporen ongevaarlijk.

Broodvormen gedijen goed op brood vanwege de rijke organische materialen die erin worden aangetroffen. Suiker en koolhydraten voeden de groei van schimmelsporen. Dit is de reden waarom brood dat in de open lucht wordt achtergelaten binnen slechts vijf tot zeven dagen zichtbare schimmel begint te krijgen. De specifieke soort broodvorm hangt af van het type sporen dat in de omgeving aanwezig is.

Zwarte broodvorm (Rhizopus stolonifer) is een van de meest voorkomende broodvormen. Het bestaat op elk continent op aarde. Naast brood komt zwarte broodschimmel ook voor op wilde groenten en fruit, vooral als ze in vochtige omstandigheden groeien. Zijn aanwezigheid veroorzaakt rot in welk organisch materiaal het ook verbruikt, wat betekent dat zwarte broodschimmel planten kan doden.

Zwarte broodvorm verschijnt meestal als pluizige blauwe of groene vlekken op het oppervlak van het brood. Wanneer ze onaangeroerd blijven, ontwikkelen deze plekken zwarte, vlekkerige centra, en zo kreeg deze broodvorm zijn naam.

Het is nooit verstandig om broodvormen of welke vorm dan ook te eten. Bepaalde schimmels kunnen bij sommige mensen ernstige allergische reacties veroorzaken. Voor de meeste mensen is het eten van zwarte broodschimmel echter niet gevaarlijk, hoewel het misselijkheid, indigestie en braken kan veroorzaken.

Penicillium is een geslacht van broodvormen die vaak worden aangetroffen op brood en ander voedsel over de hele wereld. De meeste soorten Penicillium-broodvorm lijken zo op elkaar dat ze praktisch onmogelijk van elkaar te onderscheiden zijn zonder diepgaande analyse.

Penicillium broodvormen zijn uniek en interessant. Sommige Penicillium-vormen worden door mensen gebruikt om voedingsmiddelen, zoals blauwe kaas, doelbewust op smaak te brengen. Andere soorten Penicillium-schimmels produceren een molecuul genaamd penicilline, dat door mensen als antibioticum wordt gebruikt.

Penicillium-schimmels verschijnen meestal op brood in vage witte, grijze of lichtblauwe vlekken. Net als zwarte broodvorm is Penicillium meestal niet gevaarlijk als het per ongeluk wordt gegeten, tenzij een persoon allergieën heeft. Bepaalde soorten Penicillium kunnen echter stoffen produceren die mycotoxinen veroorzaken, die in verband zijn gebracht met soorten kanker en andere ziekten. Hierdoor kan langdurige blootstelling aan penicilliumvormen gevaarlijk zijn voor de gezondheid van een persoon.

Cladosporium-broodvormen zijn het meest irriterend voor mensen met allergieën. Deze schimmels veroorzaken niezen, hoesten en piepende ademhaling bij langdurige blootstelling.

Cladosporium-schimmels verschijnen meestal op het oppervlak van brood als donkere vlekken die in kleur variëren van diepgroen tot zwart. Cladosporium-broodvormen produceren een merkbare geur, meer dan andere broodvormen, waardoor u deze schimmels kunt opmerken voordat u ze per ongeluk opeet. Als ze per ongeluk worden gegeten, veroorzaken Cladosporium-broodvormen meestal geen onmiddellijke schade, tenzij een persoon allergisch is. Vanwege de sterke geur en geur van deze schimmel, kan het echter braken veroorzaken. Net als Penicillium-schimmels kunnen Cladosporium-schimmels mycotoxinen produceren; u moet langdurige blootstelling vermijden.

Hoewel ze in verschillende kleuren voorkomen en enigszins verschillende reacties veroorzaken bij brood en mensen, zijn alle broodvormen schimmels die zich voortplanten via microscopisch kleine sporen. De meeste broodvormen kunnen mensen in verschillende mate ziek maken, daarom is het het beste om beschimmeld voedsel te vermijden.