Schimmelsporen zijn overal en veel soorten groeien op voedsel. De sporen verankeren zich in brood, kaas, vlees en fruit en groeien uit tot vruchtlichamen die eruitzien als donkere, soms pluizige vlekken. Sommige goedaardige stammen, zoals: Penicillium roqueforti, die op blauwe kaas groeit, zijn eigenlijk wenselijk, maar andere kunnen allergische reacties veroorzaken. Sommige soorten produceren mycotoxinen en aflatoxinen, waar u ziek van kunt worden. Schimmel groeit zowel in voedsel als op het oppervlak, dus het is niet veilig om het er gewoon af te snijden. Tenzij u kaas maakt of bewaart, kunt u beschimmeld voedsel het beste weggooien.
Voorwaarden voor schimmelgroei
Schimmel heeft vier dingen nodig om te groeien: water, voedsel, geschikte luchtkwaliteit en temperatuur. Voedsel dat elke vorm van water of vloeistof bevat, is vatbaar voor schimmelgroei. Bovendien kan schimmel alleen groeien als het voedsel direct beschikbaar heeft om zichzelf te voeden en te groeien. Schimmel is een schimmel die zich voedt met dood of afstervend organisch materiaal en kan schadelijk zijn voor uw gezondheid en voedselkwaliteit. Schimmel groeit het beste in vochtige, donkere en koele omstandigheden, maar kan ook bij warmere temperaturen groeien. Schimmel groeit het beste tussen 55 en 70 graden Celsius.
Hoe schimmel op voedsel groeit
Kleine schimmelsporen zijn overal om ons heen in de lucht, wat met mate niet schadelijk is voor onze gezondheid. Zodra een spore op een oppervlak landt, zoekt hij naar water en voedingsstoffen om zich van te voeden. Voedsel kan gemakkelijk schimmels laten groeien omdat het vaak in de perfecte omgeving wordt bewaard om schimmelgroei te bevorderen. De temperatuur is meestal ongeveer goed, de luchtkwaliteit is goed en het voedsel zelf levert de voedingsstoffen en het water dat de schimmel nodig heeft om te groeien. Naarmate de spore wortel schiet, begint deze zich te verspreiden en meer sporen te creëren en zich snel op het oppervlak van uw voedsel te verspreiden. Sommige schimmels kunnen uw voedsel binnen 12 tot 24 uur overnemen, terwijl andere weken kunnen duren.
Gevaren van schimmel op voedsel
Schimmel kan erg gevaarlijk zijn als het wordt gegeten. Schimmel komt misschien het meest voor op brood, kaas en fruit en groenten die in de keuken worden achtergelaten. Het eten van schimmel op elk item kan je erg ziek maken. Het eenvoudigweg afsnijden van het beschimmelde deel maakt het voedsel niet veilig om te eten. Schimmel heeft het vermogen om diep in het voedsel door te dringen en niet alleen aan de oppervlakte te etteren. Als u schimmel op uw eten ziet, kunt u het beste de hele portie inspecteren en niet slechts één plek. Bovendien, als het voedsel dat u eet deel uitmaakt van een pakket van meerdere porties, moet u ze allemaal controleren - schimmel kan zich zeer snel verspreiden en een heel pakket voedsel besmetten.