Kaliumjodide- en jodiumoplossingen zijn uitstekende voorbeelden van indicatoren, chemicaliën die worden gebruikt om de aanwezigheid van verschillende stoffen te identificeren. Indicatoren veranderen van kleur wanneer ze reageren op een materiaal - in het geval van jodium en kaliumjodide reageren ze in aanwezigheid van zetmeel. Omdat zetmeel ongelooflijk veel voorkomt, bieden deze experimenten met jodide-oplossingen een interessante en gemakkelijke manier om thuis of in de klas meer te weten te komen over het gebruik van indicatoren. Wees voorzichtig met het gebruik van jodide-oplossingen en Niet doen eet voedsel dat ermee is getest: de oplossingen kunnen vlekken maken op kleding en huid, en jodium kan giftig zijn.
TL; DR (te lang; niet gelezen)
Met een oplossing van kaliumjodide is het mogelijk om te testen op de aanwezigheid van zetmeel in vloeistoffen, in voedingsmiddelen en in vers bijgesneden plantenbladeren - waar zetmeel van nature wordt geproduceerd. Houd er rekening mee dat jodide-oplossingen slechts een
kwalitatief indicator voor zetmeel en niet een kwantitatieve: ze kunnen detecteren dat zetmeel aanwezig is, maar kunnen niet bepalen hoe veel zetmeel is aanwezig in een bepaalde stof.Testen op zetmeel
Planten vormen zetmelen, polymeerketens van individuele glucosesuikermoleculen, om extra energie op te slaan die wordt geproduceerd tijdens fotosynthese. Zetmelen zijn er in twee vormen die beide in spiraalvormen buigen: een lange polymeerketen die bekend staat als amylose, of veel individuele ketens die zijn bevestigd in vertakkingspatronen die amylopectine worden genoemd. Oplossingen van kaliumjodide en jodium vormen complexe jodide-ionen die, hoewel oplosbaar in water, van kleur veranderen in aanwezigheid van zetmeel -- de ionen komen vast te zitten in de spiralen van de zetmeelpolymeerketens, waardoor de jodide-ionen lineair worden en hun elektron veranderen arrangement. Dit veroorzaakt een kleurverandering: in aanwezigheid van amylose wordt het blauwzwart; Met amylopectine wordt het bleek paarsrood.
Testen in vaste stoffen
Voordat je klaar bent ieder test op zetmeel, maak eerst een jodide-oplossing. Los 10 gram (0,35 ounce) kaliumjodide en 5 gram (0,18 ounce) jodium op in 100 milliliter (3,4 fluid ounce) water en roer dan. U kunt deze oplossing gebruiken om te bepalen welke voedingsmiddelen of natuurlijke stoffen zetmeel bevatten - plaats een paar druppels van het mengsel op items zoals kip, aardappelen, stenen, komkommers, hout, appels of peren, en kijk of de oplossing van kleur verandert. Als dit het geval is, bevat het artikel zetmeel.
Testen in vloeistoffen
Omdat de complexe jodide-ionen in de oplossing oplosbaar zijn in water, kunt u ze gebruiken om te testen op de aanwezigheid van zetmelen in zowel vloeistoffen als vaste stoffen. Vul voor dit experiment vier kopjes met vloeistof: twee met gewoon water en twee met melk. Los een lepel maizena op in een van de waterbekers en een van de melkbekers, voeg dan een paar druppels toe van jodide-oplossing voor elk - ongeacht de vloeistof, de oplossing zal reageren op het maïszetmeel als dat zo is Cadeau.
Testen op fotosynthese
U kunt een jodide-oplossing gebruiken om bladeren op zetmeel te testen en te bepalen of de plant onlangs fotosynthese heeft uitgevoerd. Zet hiervoor een groenbladige plant in een donkere kast en een andere op de vensterbank waar hij zonlicht kan ontvangen. Wacht een paar dagen en neem dan een blad van elk van de twee planten: Blancheer ze in heet water en dompel elk blad onder in ethylalcohol tot de bladeren kleurloos zijn. Nadat de bladeren uit de alcohol zijn gehaald en op borden zijn geplaatst, kunt u de indicatoroplossing gebruiken om te bepalen welk van de bladeren van de vensterbankplant komt, want alleen deze wordt blauwzwart.