Osmose vindt plaats wanneer een oplosmiddel, zoals gedestilleerd water, door een membraan diffundeert in een oplossing met een hogere concentratie van een opgeloste stof, zoals zout water. Eieren zijn een modelsysteem voor het aantonen van osmose omdat het dunne membraan dat onder de schaal ligt is doorlaatbaar voor water, waardoor een systeem ontstaat dat van volume verandert als water in of uit de eieren stroomt interieur.
Doel van het experiment
In het eimembraan bevindt zich een geconcentreerde oplossing van eiwitten en water. Wanneer het ei in gedestilleerd water wordt gedrenkt, zorgt osmose ervoor dat water in het ei diffundeert om de waterconcentratie aan beide zijden van het membraan gelijk te maken, en het ei neemt in volume toe. Als datzelfde ei vervolgens wordt geweekt in geconcentreerd zout water, zorgt osmose ervoor dat het water terug uit het ei diffundeert en neemt het ei af in volume. Het doel van het experiment is om het proces van osmose aan te tonen door de verandering in volume van het ei te meten en dit vervolgens te relateren aan hoe water in en uit levende cellen beweegt.
Tijdvereisten
Als er slechts één experiment wordt uitgevoerd op elk afzonderlijk ei, moet u drie dagen voor het experiment plannen. Het kan twee dagen nodig zijn om de eierschaal met azijn op te lossen, zodat alleen het rubberachtige vlies overblijft. Er is één dag nodig om elk osmose-experiment op een enkel ei te voltooien. Het aantonen van osmose in beide richtingen, diffusie van water in het ei en vervolgens uit het ei, zal 24 uur extra vergen, in totaal vier dagen.
Materiële vereisten
Naast de eieren en azijn om de schaal op te lossen, heb je plastic bekers of glaswerk nodig om de eieren tijdens het weken te bewaren, zout om een geconcentreerde zoutoplossing te maken en wat manier om de verandering in volume van het ei te meten, zoals linialen om de afmetingen van het ei te meten, balansen om de verandering in massa te meten, of gegradueerd glaswerk om verplaatste volume. Houd een voorraad schoonmaakmiddelen in de buurt om gebroken eieren aan te pakken.
Experimentele variaties
Er kunnen eenvoudige variaties op het experiment worden aangebracht om het interessanter te maken. Voedselkleuring kan aan het gedestilleerde water worden toegevoegd om met kleur aan te tonen dat het water uit de beker in het ei beweegt. Nadat het ei in omvang is opgezwollen, kan het worden gepoft en komt er gekleurd water uit. Andere oplossingen dan zout water kunnen ook worden gebruikt om water uit het ei te laten diffunderen, zoals oliën of siropen die weinig tot geen water bevatten. Deze zullen een grotere afname van het eivolume veroorzaken dan zout water.