Natriumbicarbonaat is een veelvoorkomend ingrediënt in veel huizen en wetenschappelijke klaslokalen en is beter bekend onder de naam baking soda. Zoals alle soorten materie heeft natriumbicarbonaat definitieve fysische en chemische eigenschappen die kunnen worden waargenomen of gekwantificeerd. Deze eigenschappen omvatten het uiterlijk en het chemische gedrag van zuiveringszout.
•••Chorboon Chiranuparp/iStock/Getty Images
Moleculaire Samenstelling
Natriumbicarbonaat is een mengsel van koolstof, natrium, waterstof en zuurstof. Eén molecuul bevat één koolstofatoom, één natriumatoom, één waterstofatoom en drie zuurstofatomen voor een molecuulformule van NaHCO3 of CHNaO3. Op basis van molecuulgewichten bestaat natriumbicarbonaat uit 57,1 procent natrium, 27,4 procent zuurstof, 14,3 procent koolstof en 1,2 procent waterstof.
•••jordachelr/iStock/Getty Images
Fysieke eigenschappen waargenomen
De fysieke eigenschappen van een stof zijn kenmerken die kunnen worden waargenomen zonder de samenstelling of identiteit van de stof te veranderen. Waarnemingen over het uiterlijk van natriumbicarbonaat zoals kleur, geur, smaak en toestand van de materie zijn allemaal fysische eigenschappen. Natriumbicarbonaat is een wit, kristallijn poeder dat soms klontjes vormt. Het is geurloos en heeft een bittere, zoute smaak. Bij kamertemperatuur is het een vaste stof. Oplosbaarheid, of het vermogen van een stof om op te lossen in water, is ook een fysieke eigenschap. Natriumbicarbonaat is oplosbaar in water en kan door verdamping van water worden gescheiden.
•••eskaylim/iStock/Getty Images
Chemische eigenschappen vastgesteld
Chemische eigenschappen beschrijven waarnemingen van een stof op basis van het vermogen van de stof om zijn chemische samenstelling te veranderen. Ontleding en pH zijn twee veel voorkomende chemische eigenschappen van natriumbicarbonaat. De concentratie van waterstofionen (H+) in een oplossing is een chemische eigenschap die pH wordt genoemd. De pH-schaal loopt van 0 tot 14. Een pH lager dan 7 duidt op een zuur, een waarde van 7 is neutraal en een waarde hoger dan 7 wordt als alkalisch beschouwd. Een 1 procent molaire oplossing van zuiveringszout in water bij kamertemperatuur heeft een pH van 8,3. Dit getal geeft aan dat zuiveringszout alkalisch is, wat de bittere smaak verklaart. Ontleding is het proces waarbij warmte wordt gebruikt om een stof af te breken in eenvoudiger componenten die verschillen van de oorspronkelijke stof. Bij verhitting tot een temperatuur van meer dan 50 ° C (122 ° F), ontleedt natriumbicarbonaat of splitst het uiteen om voornamelijk koolstofdioxide (CO2) en water (H2O) met sporen van natriumcarbonaat (NaCO3). Ontleding is een chemische verandering.
•••Brooke Fuller/iStock/Getty Images
Gebruik van natriumbicarbonaat
Sommige van de fysische en chemische eigenschappen van natriumbicarbonaat hebben nuttige toepassingen. De alkaliteit van zuiveringszout zorgt ervoor dat het reageert met zuren. Deze eigenschap maakt natriumbicarbonaat nuttig voor bakken, reinigen en ontgeuren. Veel slechte geuren worden veroorzaakt door zuren, en zuiveringszout neutraliseert deze geuren wanneer het ermee reageert. Het gas dat vrijkomt bij een zuur-base-reactie tussen zuiveringszout en een zuur zoals wijnsteen, citroensap of melkzuur in karnemelk zorgt ervoor dat gebakken goederen rijzen. De schurende textuur van zuiveringszoutkristallen is handig voor het verwijderen van vuil en vlekken van verschillende oppervlakken, waaronder tanden.
•••sugar0607/iStock/Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA/a.collectionRF/amana-afbeeldingen/Getty Images