Citroensap is een veelzijdige stof met toepassingen voor alles, van haarverzorging tot bakken tot huishoudelijke reiniging. Citroensap kan het haar lichter maken, melk verzuren en een zere keel helpen genezen. Het is een veelgebruikt huishoudelijk ingrediënt en is een onderdeel van veel producten, of het nu gaat om de chemische eigenschappen of gewoon om de frisse geur.
Lage pH
Een van de belangrijkste chemische eigenschappen van citroensap is de lage pH. Met een zeer zure pH-waarde van 2 ligt citroensap net onder het maagzuur op de pH-schaal. De hoge zuurgraad van citroensap betekent dat het een hoge concentratie waterstofionen heeft. Net als andere zure stoffen is citroensap zuur en kan het metalen aantasten. De corrosieve eigenschappen maken het een nuttig ingrediënt in schoonmaakproducten, omdat het de mineralen in hard water verzacht, waardoor de reinigingsmiddelen effectiever kunnen werken.
Bron van vitamine C
Citroensap bevat veel vitamine C. Citroenen bevatten gemiddeld ongeveer twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Artsen ontdekten deze eigenschap van citroenen voor het eerst in de zeventiende eeuw, toen ze ontdekten dat het dagelijks consumeren van citroensap uitbraken van scheurbuik kon voorkomen. Het hoge vitamine C-gehalte in citroensap gaat echter verloren als het sap gedurende lange tijd aan de lucht wordt blootgesteld.
Antimicrobiële eigenschappen
Onderzoek suggereert dat citroensap ook bepaalde antimicrobiële eigenschappen heeft. Studies tonen aan dat citroensap de groei van aspergillus-schimmel kan stoppen, en citroensap is gebruikt om drinkwater te desinfecteren en het rabiësvirus te deactiveren. Deze eigenschap van citroensap lijkt verband te houden met het citroenzuurgehalte, dat de celmembranen van bacteriën kan afbreken.