Wortelgewassen zoals wortelen en bieten, en knollen - aardappelen - groeien ondergronds. De wortel slaat energie op voor de plant, wat zich vertaalt in energie voor mensen wanneer ze worden gegeten. Ondergronds geteeld voedsel is doorgaans rijk aan koolhydraten, de energiecellen van de voedselketen, maar het kan ook een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen zijn. Slechts één plant, de pinda, is geclassificeerd als een ondergrondse vrucht, maar het compenseert zijn eenzame status door veelzijdig te zijn.
Veelkleurige Wortelen
Typisch oranje, maar soms rood, wit of zelfs paars, de wortel is een lange, taps toelopende wortel. Rauw gegeten, wortelen zijn knapperig, maar als ze gaar zijn, kun je ze gebruiken om vochtige worteltaart te maken. In oranje wortelen is de feloranje afkomstig van bèta-caroteen, dat de basis vormt van vitamine A, goed voor de ogen. Wortelen groeien het beste bij koele temperaturen en het kan 50 tot 75 dagen duren om te groeien.
Robijnrode Bieten
Ook bekend als rode biet, is de biet een diep robijnrode of paarse, ronde knolgewas met kleurend sap. Je kunt het topgroen in een salade eten en de wortels zijn een goede bron van vitamine C. Je kunt bieten eten als verse groenten, gepekeld of ingeblikt, of ze veranderen in borsjt. Bieten groeien in ongeveer 50 tot 70 dagen en zijn winterhard, wat betekent dat je ze vroeg kunt kweken, voordat de winter helemaal voorbij is.
Rode, Gouden en Gele Aardappelen
De aardappel is het Zwitserse zakmes van de culinaire wereld. Aardappelen kunnen worden gebakken, gekookt, gepureerd of tot brood worden verwerkt. Ze kunnen ook worden verwerkt tot een alcoholische drank: wodka. De aardappel heeft een hoog zetmeelgehalte en een goede energiebron. Eén middelgrote aardappel bevat gemiddeld 44 gram koolhydraten, maar aardappelen bevatten ook eiwitten, vitamine C en andere voedingsstoffen. Aardappelen zijn knollen, een soort stengel die onder de grond groeit. Zoete aardappelen zijn ook knol met een vlezig oranje vlees.
Snelgroeiende Radijs
•••Zedcor volledig eigendom/PhotoObjects.net/Getty Images
Radijs is een van de gemakkelijkst te kweken wortelgewassen, omdat ze in ongeveer vier weken rijpen. Radijs is een snelle en gemakkelijke saladegroente, die zowel in buisvormige als ronde vormen voorkomt. Hoe jonger je ze plukt, hoe sterker de smaak.
Rapen en Koolraap
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Als bolvormige wortelgroenten zijn rapen en rutabagas een kruising tussen rapen en kool. Hoewel rapen in de winter aan dieren kunnen worden gevoerd, zijn kleine rapen zoet en smakelijk. Deze wortelgroenten rijpen in 28 tot 100 dagen, waarbij rutabagas langer nodig heeft om te rijpen. Raapstelen zijn ook eetbaar en worden vaak gekookt of gestoomd geserveerd.
Moet van pinda's houden
•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Geclassificeerd als een vrucht, pinda's groeien ondergronds - de enige vrucht die dat doet. De noot, of vrucht, is het zaad van de pindaplant. Het typische snackvoedsel, pinda's, is ook goed om wilde vogels naar je tuin te lokken, olie te maken en te gebruiken bij het maken van meel. Pinda's hebben warm weer nodig en rijpen in de zomer. U moet rekening houden met minimaal 120 dagen voor een oogst. Pinda's groeien in schelpen, die elk een of twee noten bevatten.