Beschimmeld brood is niet eetbaar, maar kan toch nuttig zijn. Inwoners van het oude China, Griekenland, Servië en Egypte plaatsten het op wonden om genezing te bevorderen door infectie te verminderen. Deze oude beschavingen hadden antibiotische eigenschappen van bepaalde schimmels ontdekt. De groei van schimmel wordt beïnvloed door variabelen, waaronder licht en vocht. Brood is een betrouwbaar medium voor het kweken van schimmels. De observatie van broodvorm kan interessante inzichten opleveren. Door de omstandigheden te variëren, kunt u verschillende broodvormexperimenten uitvoeren op de beste groeiomgeving.
Voorbereidingsrichtlijnen
Voor elk experiment moet u monsters op dezelfde manier bereiden. Bevochtig elk sneetje brood met 1 theelepel water. Doe de plakjes in aparte plastic zakken en sluit ze af. Label elke zak met zijn variabele. Ook moet u bij elk onderzoek dezelfde waarnemingen doen. Noteer op een kaart elke dag de luchttemperatuur. Als er meer dan één locatie wordt gebruikt, meet dan de temperatuur op elke plek. Noteer op de eerste dag en daarna om de dag uw waarnemingen van elk exemplaar. Als schimmel groeit, let dan op veranderingen, zoals kleur, vorm en grootte. Gebruik een liniaal om afmetingen te meten. Zet beschrijvingen op schrift. Maak daarnaast schema's of maak foto's. Vermeld de datum van al uw waarnemingen.
Heet of niet
Om te zien of warmte de schimmelproductie beïnvloedt, meet u de groei bij verschillende temperaturen. Maak eerst drie sneetjes brood volgens de richtlijnen. De labelvariabelen zijn koud, warm en kamertemperatuur. Stel de voorwaarden op. De koelkast gaat het licht beperken, dus om consistent te zijn, plaatst u elk exemplaar in een papieren zak of een andere afdekking die de temperatuurstroom niet belemmert. Zet elke zak op een plek waar hij niet gestoord kan worden: één gaat in de koelkast, één op een plank of tafel en één in de buurt van een radiator, warmteafvoer of andere warmtebron. Laat de zakken twee weken op hun plaats. Noteer de luchttemperatuur en maak andere waarnemingen volgens de richtlijnen. Vergelijk aan het einde van twee weken de groeisnelheid van schimmels.
Wit of tarwe
Om te bepalen of verschillende soorten brood met dezelfde snelheid schimmel ontwikkelen, begint u met drie variaties: wit, volkoren en rogge. Ze moeten allemaal afkomstig zijn van vergelijkbare bronnen, zoals commerciële bakkerijen. Bereid uw preparaten voor volgens de richtlijnen. Label de zakjes met de broodsoorten. Leg alle plakjes op dezelfde plaats in de buurt van een matige lichtbron. Maak aan de hand van de richtlijnen observaties. Vergelijk de resultaten na twee weken. U kunt broodvormen onder de microscoop onderzoeken om extra verschillen op te sporen.
Zie het licht
Onderzoek of de hoeveelheid licht de schimmelgroei op brood beïnvloedt. Bereid vier sneetjes van hetzelfde brood volgens de richtlijnen. Label twee zakken "donker" en twee "direct zonlicht". Plaats twee zakken op een plaats waar ze ongestoord in direct zonlicht kunnen rusten. Zet de "donkere" zakken op een veilige, donkere plaats, zoals een lade. Voltooi observaties zoals beschreven in de richtlijnen. Vergelijk de resultaten na twee weken.
Is brood het beste?
Schimmel groeit op brood, maar je kunt experimenteren om te zien of ander voedsel gastvrijer is. Vergelijk brood met appels of ander fruit. Zet om te beginnen twee broodmonsters en twee fruitmonsters op. Bereid het brood volgens de richtlijnen. Snijd het fruit doormidden en stop elke sectie in zijn eigen gelabelde zak. Voeg voor consistentie dezelfde hoeveelheid water toe als voor de broodmonsters en sluit vervolgens de plastic zakken. Plaats alle vier de tassen op dezelfde locatie, waar ze matig licht ontvangen en ongestoord blijven. Noteer de waarnemingen volgens de richtlijnen. Vergelijk de monsters na twee weken.