Rock candy is een heerlijke traktatie die studenten kan leren over het wetenschappelijke principe van hoe kristallen worden gevormd. Rock candy-projecten duren ongeveer 10 dagen van begin tot eind en kunnen in de klas worden gedaan of als een opdracht om mee naar huis te nemen, waarbij studenten het project thuis observeren. Sluit het project af door studenten te laten pronken met hun individuele projecten en te genieten van hun harde werk.
Uitleg
Volgens Exploratorium kunnen kristallen zich op twee manieren vormen: precipitatie of verdamping. Oververzadigde suikeroplossingen bevatten meer suiker dan vloeistof. Terwijl de oplossing afkoelt, vormt zich de suiker op het touwtje en slaat neer, waarna het zich aan het touwtje hecht.
Verdamping treedt in de loop van de tijd op wanneer het water de oplossing verlaat. Bij deze methode groeien de kandijkristallen molecuul voor molecuul. Volgens Exploratorium zullen er, nadat de kristallen een week zijn gegroeid, ongeveer een biljard kristalmoleculen aan de draad zijn bevestigd.
Experiment
Voor elk exemplaar van de rock candy heb je twee kopjes kokend water en vier kopjes suiker nodig. Roer op middelhoog vuur de suiker erdoor totdat deze volledig is opgelost en weer aan de kook is. Haal de pan van het vuur en giet het suikermengsel in een glazen pot. Knip een stuk katoenen touw af ter grootte van de glazen pot; bind een ring aan het ene uiteinde en een potlood aan het andere uiteinde. Dompel het touwtje in het suikermengsel tot het volledig verzadigd is; leg een paar dagen op een stuk vetvrij papier. Bedek de pot met een stuk vetvrij papier.
Plaats de gedroogde draad in het suikermengsel, met de ring naar beneden, het potlood over de bovenkant van de pot. Binnen de eerste paar dagen zou je kristallen op het touwtje moeten zien vormen. Zet de pot ongeveer een week opzij of totdat de kandij de gewenste maat heeft.
Feiten
Volgens Exploratorium groeien kristallen sneller op plaatsen waar zich al een kristal heeft gevormd. Terwijl het water uit het ondergedompelde touwtje verdampt, blijven er kleine suikerkristallen, ook wel "zaadkristallen" genoemd, op het touwtje achter. De zaadkristallen stimuleren de groei van meer kristallen en zullen blijven groeien totdat het touwtje uit de suikeroplossing wordt verwijderd en met water wordt gespoeld.
Deskundig inzicht
Volgens Baking 911 kan rock candy worden gekleurd of gearomatiseerd door ¼ theelepel voedselkleuring toe te voegen en ¼ theelepel op olie gebaseerde smaakstof zoals citroen of groene munt aan het suikermengsel ervoor mixture koelt af. Eenmaal afgekoeld de suikeroplossing niet roeren; door de oplossing te schudden, breken de kristallen af en wordt de vorming van grotere kristallen voorkomen.
Belang
Leer studenten over de wetenschappelijke methode tijdens het uitvoeren van dit klasproject. Moedig de leerlingen aan om achtergrondonderzoek te doen naar kristalvorming en vervolgens een hypothese te construeren. Voer het experiment uit en test opnieuw met wijzigingen. Laat de leerlingen de resultaten analyseren en concluderen of hun hypothese juist was. Als het project is voltooid, laat u de leerlingen hun resultaten vastleggen in schriftelijke projecten, op borden of in mondelinge rapporten.
