Bioloģijas eksperimenti ar rauga fermentāciju

Raugs ir sēnīšu mikroorganisms, ko cilvēks ir lietojis kopš tā laika, pirms viņam bija rakstīts vārds. Pat līdz šai dienai tā joprojām ir izplatīta mūsdienu alus un maizes ražošanas sastāvdaļa. Tā kā tas ir vienkāršs organisms, kas spēj ātri vairoties un vēl ātrāk metabolizēt, raugs ir ideāls kandidāts vienkāršiem bioloģijas zinātnes eksperimentiem, kas ietver fermentācijas izpēti.

Fermentācija ir bioloģiskais process, kurā raugs patērē vienkāršos cukurus un izdala spirtu un oglekļa dioksīdu. Lielākoties fermentācijai nepieciešama galvenokārt ūdens vide. Dažādi raugi atšķirīgi reaģē uz izmaiņām vidē, padarot dažus labākus cepšanai un citus alus pagatavošanai. Maiznieki izmanto fermentāciju, lai maizes mīklai pievienotu CO2 burbuļus. Cepšanas laikā šie burbuļi padara maizi vieglu un pūkainu, kamēr alkohols vārās. Alus darītāji rūpējas par fermentācijas spirta saglabāšanu un izmanto CO2, lai palīdzētu veidot spēcīgu dzērienu putojošo galvu.

Pirmais eksperiments, kas būtu jāņem vērā, pārbaudot raugu, nosaka, vai raugs ir dzīvs organisms. Lai gan būtu viegli paļauties uz priekšzināšanām par rauga dabu, vairāk tiek uzzināts, izmantojot zinātnisko metodi. Ja raugs ir dzīvs, tam vajadzētu patērēt pārtiku, elpot un vairoties. Netiešajos testos tiek meklētas norādes, ka šie procesi notiek. Šādiem eksperimentiem jums vajadzētu izmērīt CO2 daudzumu, ko izdala raugs, kas mēģenēs ar sablīvētiem gaisa baloniem sagremo cukura ūdeni. Izmantojiet Benedikta šķīdumu, lai pārbaudītu cukura klātbūtni galaproduktā.

Fermentācija ir delikāts process, kura pamatā ir ideāli apstākļi. Eksperimenti, kuros tiek pētīts, kā tas reaģē uz sāļumu, ir īpaši ieinteresēti gan zinātnē, gan rūpniecībā. Jūsu projektā var būt vai nu viena veida raugs, un šķīdumā var mainīties sāls daudzums, lai redzētu, vai ir ideāls sāļums vai pārmaiņus izmantojiet dažādus raugus, lai redzētu, kā tie reaģē uz to pašu līmeni sāls. Pēdējā eksperimentā noteikti izmantojiet raugus no daudzām nozarēm, jo ​​lielākajai daļai maizes raugu sāls apstākļos ir slikti.

Lai gan ir skaidrs, ka raugam fermentācijai nepieciešams cukurs, raugs varētu izmantot daudz dažādu cukuru. Jūs varat veikt vairākus eksperimentus, lai noteiktu, kuri no tiem veicina visaugstāko rauga augšanu. Vienā jūs varat pievienot raugu dažādiem dzērieniem, piemēram, augļu sulām un negāzētiem sporta dzērieniem, lai redzētu, kura vide rada visvairāk CO2. Cits var izmantot dažādus saldinātājus, piemēram, granulētus cukurus, sīrupus un nektārus (piemēram, agavu), kas ievietoti vājos šķīdumos. Jūs varat izmērīt CO2 izdalīšanos ar baloniem, kas novietoti virs reakcijas mēģenēm, vai vienkārši novērot radītos burbuļus un veikt relatīvu salīdzinājumu.